中空模八寸戚风蛋糕，戚风成功的关键在于打发蛋白！
火火菇凉y
1岁8个月8天 · 来自福州市
2017年6月 精
可能每个刚入门的小白都会选择做戚风蛋糕，戚风看似简单又很容易失败，所以才会被称“气疯”蛋糕。我刚开始学做的时候，用了好多别人做成功的方子，一直都是失败的，做到后面我都想放弃了。后来在一次次的实验中终于掌握到了技巧，戚风成功的关键，打发蛋白很重要，以前一直觉得自己蛋白打到干性了，后面才知道很多时候是假干性状态。新手推荐用中空模，成功率高，蛋白不管怎么打，都会成功。
这是以前做的，图片基本都删掉了，喜欢的可以看教程
准备材料:大鸡蛋4个、油50克、牛奶60克、白糖60克、低筋面粉80克
牛奶和油混合乳化
筛入低筋面粉翻拌均匀
用刮刀翻拌成团
加入蛋黄不规则轻轻搅打均匀
提起打蛋器可以顺滑的慢慢滴下来。剩下步骤发回复里
这是以前做的，图片基本都删掉了，喜欢的可以看教程
准备材料:大鸡蛋4个、油50克、牛奶60克、白糖60克、低筋面粉80克
牛奶和油混合乳化
筛入低筋面粉翻拌均匀
用刮刀翻拌成团
加入蛋黄不规则轻轻搅打均匀
提起打蛋器可以顺滑的慢慢滴下来。剩下步骤发回复里
按热度
评论 ( 48 )
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组织不错哦，蛋白有打好都会成功的?
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按照宝妈的配方，终于成功了
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我之前也做过用电饭煲做的 就是蛋白手动打的所以没有你做得好
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为什么我的蛋糕发得不够高呢。其他都好
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?怎么就发不起泡来的的
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不错棒棒哒
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为什么没有切开的?
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每次都失败，打开烤箱门就回缩。
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做傻了，这二天在做，都是里面湿的?
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赞一个
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宝妈买的什么烤箱啊？给个链接呗?
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每次吃蛋糕都不喜欢吃奶油
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好想吃
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前些天做的外面和里面分离了是怎么回事呢
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看着不错哦
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不错棒棒哒
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也来一张圆模的
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烤箱提前预热5分钟，入烤箱中下层上下火170度烤40分钟(这是中空模的时间)，圆模130度烤30分钟，再转150度烤30分钟，时间到立马取出震一下倒扣
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倒入磨具抹平，轻轻震一下去气泡。(这里用个圆模图片代替下，中空模的都删光了)
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在倒回剩下的蛋白里翻拌均匀
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