脆皮炸鲜奶可以说是一道特色甜点，制作方法为将加工好的半成品奶条裹上玉米淀粉、蛋液和面包糠，入油锅后炸制而成。成菜多以色泽淡黄（金黄），外香脆里鲜嫩，传统的做法是用三花淡奶，但是家庭制作不好买淡奶的话，用牛奶更为方便一些。


下面来解答一下网友们经常问到一些小问题：
1.牛奶块不成形？
请尝试增加玉米淀粉用量，尽量不要使用脱脂牛奶，一定要加热搅拌浓稠，可以待温度降低后加入蛋白一颗，其可以起到凝固作用。
2.面粉浆包裹不住？
使用面粉没有没有限制，面粉不同面粉吸水性也不同，如果裹浆太稀，请尝试减少水量，可以增加一些淀粉，且面粉：水：定粉比例6:5:1，盛放面糊容器尽量选择小而深的。
3.牛奶糊冷藏还是冷冻？
我用的是冰箱冷藏箱的软冷冻功能，温度-5摄氏度，这样油炸起来温差小，如果冰箱无此功能，请放冰箱冷冻室冷冻1小时，牛奶糊不成块是无法油炸的。
4.用玉米淀粉？
是淀粉一种，不是玉米面。
5.油温?
最高五成热，全程小火，炸锅尽量选择用不粘锅或选择宽口而深一些的，防止炸的时候粘连。沾裹上裹浆后，需要马上放入锅中油炸，时间不要停顿太久。
6.好吃吗？
个人很喜欢，觉得挺好吃的，没有想象中油腻，很多小朋友应该会喜欢，裹浆面糊中再添加点芝士粉会更好吃！