【为面吃狂】跟着《老广的味道》做潮汕美食老鼠粄
Cryme
1岁9个月22天 · 来自广州市
2017年11月
我是南方人,但从小爱吃面和粉。喜欢面的劲道,爱粉的爽口。都说南粉北面,面食是北方爱不释手的主食,粉也是南方百吃不厌的主食。南方这边的面店,一般都写xx粉粥面店主打各种米粉。

相信看过《舌尖上的中国的人》,都恨不得上面介绍的美食给吃上个三五遍。我是最近在江苏台重新看《舌尖上的中国》,才发现有《老广的味道》这记录片。和舌尖一样好看,也是舔屏的节奏。里面有一集介绍潮汕美食,看到那老鼠粄,让我想起了家乡的粉。口水流一地之后,上街找遍了粮油店才有一家有粘米粉出售的。

不多说上图
米粉加点淀粉用水开成浓稠糊状

把米糊倒锅里炒干水份

炒好的米团像揉面一样搓

搓成手指细的长条

要要半指甲大一点,用双手心搓成两头尖的条条

我留了一半做大长条切片炒着吃

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评论 ( 10 )
爱吃鸡腿的香橙
2017年11月
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没见过
Cryme

两广的食物

2017年11月
钟宝霞
2017年11月
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厉害?呦
Cryme

在他乡生活的人,总是馋家乡的味道,条件不允许的情况下,那怕只有一点点,也满足得不要不要的

2017年11月
油菜花
2017年11月
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厉害哦,第一次见自己做粉的~切片的感觉和年糕一样
Cryme 回复 油菜花

我们那叫粉条

2017年11月
油菜花 回复 Cryme

我们这儿这种米粉做的也叫年糕,糯米做的叫糍粑~

2017年11月
共 3 条回复 ▸
Cryme
2017年11月
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改良品,没原装好吃
Cryme
2017年11月
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其实这不是正宗的老鼠粄,是我改良的,因为在独自在他乡,又没石磨,又没搓粄的工具,连粘米粉都少买得到地方,只能将就。瘦肉切丁锅里炒香葱姜蒜加瘦肉丁炒香后加入酱油和糖,最后加点水搓好的细条放开水里煮至浮起捞起,拌上炒好的料汁切大片的也用开水煮过,再加各种料大火炒两种吃法,再加一碗浓白的鱼头汤,足可以温暖这乍寒初冬的胃和心。