对于在农村土生土养的我来说，这是一道很常见很普通的家常菜。



地瓜叶，广泛分布于中国各地。其翠绿鲜嫩、爽口，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及钾、铁、铜、硒、钙等，具有提高人体免疫力，促进新陈代谢的作用。常食之还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
1.改善便秘地瓜叶中丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”；
2.净化血液地瓜叶中含有丰富的叶绿素，能够净化血液，帮助排毒。
3.促进乳汁分泌地瓜叶富含黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。
4.预防高血压地瓜叶中富含钾元素，可以维持身体内部渗透压平衡，有助于血压控制。
5.改善更年期症状地瓜叶中富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效，从而改善更年期的不良症状。
6.提高免疫力地瓜叶中含有丰富的抗氧化物，而抗氧化物有提高免疫力的功效，因此，多吃红薯叶可以提高自身的免疫力，这对体质弱，经常生病的人是有好处的。





所以说，这不仅仅是一道减脂菜，还是一道老少皆宜的营养“佳品”！




买回来的番薯叶先拔出小条先，大梗不要。小条剥皮（以前在东莞，一邻居宝妈和我说地瓜叶不好吃，怎么咬都咬不烂…原来她没有剥外皮😂），清洗干净，蒜切小块备用。




锅里煮开水，放入番薯叶两面烫软即捞出过一下冷水，把水甩干。



锅里热油，放蒜爆香，倒入番薯叶，翻炒几下，加适量盐和蚝油，翻炒至盐融化入味即起锅。



地瓜叶配着白粥吃，清淡又美味！