尝试大米自制凉皮，味道还是蛮叫人惊喜的，附做法！
莱恩芬芳
备孕中 · 来自广州市
2014年1月 精
我没有吃过米皮，更不知道正宗的米皮是什么味道，今天自己尝试做的米皮，还是叫人惊喜的！
用大米做的，省却了用面粉揉面、洗面的麻烦，当然，麻烦省却了，也就吃不到美味的面筋了 。个人觉得，米皮滑顺嫩爽些，凉皮更劲道些，各有千秋吧，都不错。
我知道我这个做法肯定是不正宗的，身在米皮之乡的姐妹轻拍，欢迎你们来指导，分享经验！
米皮制作
大米：200克
水:300ml
盐：2克
做法
大米淘洗干净，放进300ml水里，10小时以上。泡好后，大米连同泡米水一起放进搅拌机打成米浆。最好过滤下，不要有颗粒，若有就放搅拌机里多搅拌一会。放盐，搅拌均匀。
接下来用蒸凉皮的方法，我还是用我的蛋糕活底模具底盘，抹油，舀米浆，蒸笼水烧开，放入蒸三分钟左右，起大泡呈透明状态就好。拿出来晾凉，揭起。
接楼下
用大米做的，省却了用面粉揉面、洗面的麻烦，当然，麻烦省却了，也就吃不到美味的面筋了 。个人觉得，米皮滑顺嫩爽些，凉皮更劲道些，各有千秋吧，都不错。
我知道我这个做法肯定是不正宗的，身在米皮之乡的姐妹轻拍，欢迎你们来指导，分享经验！
米皮制作
大米：200克
水:300ml
盐：2克
做法
大米淘洗干净，放进300ml水里，10小时以上。泡好后，大米连同泡米水一起放进搅拌机打成米浆。最好过滤下，不要有颗粒，若有就放搅拌机里多搅拌一会。放盐，搅拌均匀。
接下来用蒸凉皮的方法，我还是用我的蛋糕活底模具底盘，抹油，舀米浆，蒸笼水烧开，放入蒸三分钟左右，起大泡呈透明状态就好。拿出来晾凉，揭起。
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评论 ( 598 )
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这米皮好做，好学，美妈好有心啊
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小花儿乐发表于2014-01-1506:51都完事了，还差返校了，试卷都批完了，学生...看右下角的字
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还有姐姐，有时间来吃我们这的秦镇米皮，老出名了，让你吃了一碗想两碗，吃了两碗想三碗，秘密武器应该就是辣子油了，每家都有自己制辣椒油的秘方，不外传的！
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莱恩芬芳发表于2014-01-1506:50放假还起这么早啊，考试都考完啦，不用改试卷吗？都完事了，还差返校了，试卷都批完了，学生的试卷
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小花儿乐发表于2014-01-1506:49一张一张的蒸，姐你太有耐心了不一张张蒸不了
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姐姐，我看我们这的米皮店蒸米皮是用竹子做的笼，上面铺上布，然后是把米浆倒在布上蒸的，然后再教你一个热米皮的吃法，把大豆芽菜提前烫熟，然后碗里放醋，盐，大料水，米皮蒸熟之后，趁热切宽点的片，然后放进调料碗里，上边放辣椒油，趁热吃，这就是热凉皮啦！
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新粉丝。我婆婆是陕西的，她们还弄过红薯味凉皮。
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真厉害，什么都会
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沙发个
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甜甜大宝22发表于2014-01-1506:43真棒，我该起床，姐姐该睡觉啦姐姐洗刷去，晚点点再睡觉，晚上在店里吃过晚饭的，回到家又吃了米皮，消化下
城南旧夢つ 
2014年1月 举报 回复(0) 点赞(0)
莱恩芬芳发表于2014-01-1506:42你也这么早啊亲爱的宝宝醒的早，吃了又睡了
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JDN123发表于2014-01-1506:42来了早起的还真不少哦
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城南旧夢つ发表于2014-01-1506:41沙发没有了你也这么早啊亲爱的
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小花儿乐发表于2014-01-1506:40姐姐我来啦，今天我早吧放假还起这么早啊，考试都考完啦，不用改试卷吗？
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莱恩芬芳发表于2014-01-1506:40我没有吃过米皮，更不知道正宗的米皮是什么味道，今天自己尝试做的米皮，还是叫人惊喜的！[attachimg]5266...一张一张的蒸，姐你太有耐心了
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看看薄不薄 米皮之间也要抹油，防粘。蒸完全部米浆，卷起，切条。凉拌的材料看图，还是和之前做凉皮的材料一样，只是没买到香菜。3碗调料水，我再说下，生抽+白糖、大蒜+开水、花椒+八角+小茴香+开水（蒸20分钟，过滤掉渣子）。大家吃早餐
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现在你们那边是几点
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城南旧夢つ发表于2014-01-1506:37沙发没有了被我抢了
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哈哈，我放假啦
城南旧夢つ
2014年1月 举报 回复(0) 点赞(0)
沙发没有了
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