你还在买浓汤宝吗？快来跟我一起学习自制高汤块，烧什么菜都倍香
幸福籹籽
备孕中 · 来自深圳市
2018年7月
精
高汤是中式烹饪中很重要的调味法宝，种类繁多， 什么鸡高汤，素高汤，猪骨高汤，也有特别讲究的浓汤，清汤和白汤！浓汤成本比较高，一般酒店用来做一些比较高档的菜肴，口感也是非常好的，白汤属于一种简易的高汤，成本相对来说比较低，是比较适合家常来用的一款高汤，无论是煮面条还是炒素菜，味道都特别鲜美！






这个方子熬煮出来的高汤是我一个做厨师的朋友告诉我的，口感我还是比较满意的， 平时家常用是绝对足够了的，煮个面条分分钟增鲜不少！




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评论 ( 48 )
KarenaR
2018年7月
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一看就觉得好棒！！👍
妈妈网_e3zei5
2018年7月
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这个可以学一下。
陈一帅
2018年7月
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明天试下
果果ONLY
2018年7月
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这个不错👍
懒懒的幸福时光
2018年7月
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哇塞不错棒
妈妈网_vtc6v1
2018年7月
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不错哦，学习了
'李金泽
2018年7月
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好吃不，改天也试试
妈妈网_c23y6k
2018年7月
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这个可以有
妈妈网_8h5dn8
2018年7月
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来学习一下
朵朵妈咪～z
2018年7月
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厉害了
超妈1122
2018年7月
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改天有时间我也要熬一锅
超妈1122
2018年7月
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学习了，谢谢分享
临水照花人
2018年7月
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这个真的可以用。用时还方便。
AnnaJanetandZQ
2018年7月
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太赞了！
颜忆
2018年7月
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这么棒，有时间一定要试试，先收藏了。
幸福籹籽
2018年7月
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[材料] ：猪筒骨一根，鸡架子一个（用鸭架子更好，我那天没买到），猪皮一大块，生姜，料酒。

1、买回来的猪筒骨用清水多洗两遍，洗掉上面的的血水和碎骨头渣子之类的东西。



2、然后将猪筒骨在冷水中浸泡30分钟泡去血水，期间换一到两次水。



3、鸡架子也洗净，去除肚子脊背里面的血块 ，然后切块泡去血水。



4、锅里水开后，放入筒骨，鸡架和洗净的猪皮焯水，锅里加入姜片和料酒。



5、捞出来的筒骨等洗净上面的浮沫。



6、猪皮用刀刮去上面的肥肉部分，检查一下是否有没有拔干净的猪毛，然后切块备用。



7、将所有食材加入姜片放在一个锅里，大火烧开后转小火慢熬3到4个小时。



8、期间不断用勺子撇去表面浮沫，熬到筒骨上面骨肉分离，脆骨部分软烂，汤汁喝着会黏嘴巴就差不多了，这时候可以过滤。我熬了四个小时，具体时间大家自行把握。



9、为了便于保存，可以把过滤后的汤汁放在一个大口的锅里，大火开始蒸发，这样让汤汁浓缩一下体积减少以便于保存。



10、最后的浓汤可以分装放在冰箱冷冻保存，用的时候随取随用，特别方便！



这样做出来的高汤没有香精，色素和防腐剂，口感更鲜美，比浓汤宝好多了。 做菜的时候放一块进去，绝对增鲜不少。

[小贴士]：

1、整个熬煮过程除了生姜不要放任何东西了，花椒八角桂皮那些香料会夺味，盐的话也不建议放，因为后续做菜或者煮面条不好控制咸度。

2、大火烧开后一直小火慢炖，保持微微沸腾冒泡的状态就好了，浮沫撇去有助于保证汤体不浑浊。

3、家里建议可以常备一点高汤。



妈妈网_rxfl21 ：

猪筒骨是猪的哪个部位？骨头上肉要少点么？必须要鸡架子么？

2018年7月
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