【爱的味道】传承妈妈的爱，学会自制蛋饺！
金陵玫子
1岁5个月7天 · 来自南京市
2019年5月
蛋饺是用鸡蛋做皮，包上肉馅，做成形似饺子的食物，它表面色泽金黄是一种非常百搭的美食。既可以搭配各式蔬菜进行蒸、煮、烧的再次烹饪，也可以放入砂锅、火锅中燉煮，没事多做一些放进冰箱冷冻保存，食用特别方便。从小就喜欢看妈妈做蛋饺，蛋饺在那个年代应该算是比较奢侈的美食了，一般要等到过年时才会做一些。每当妈妈坐在煤球炉旁做蛋饺时，我也会搬个小板凳坐在旁边，一边看妈妈灵活的手像变戏法样把蛋液和肉馅变成一个个金黄的蛋饺，一边吧唧着小嘴想像着蛋饺烧熟后的美味。长大后我也从妈妈那里学会了蛋饺的制作方法，结婚成家后，我也会常常为老公为孩子做蛋饺，传递着妈妈的爱，每次吃到那种熟悉的味道，都能感受到好像妈妈就在我身边。今天就把这简单制作方法分享给大家，你不妨一试！
所需食材：鸡蛋4个、猪肉100克、生姜葱适量、料酒2勺、盐、胡椒粉、五香粉适量
具体做法：
1、把猪肉搅拌成肉糜，加入生姜葱沫、料酒、盐、胡椒粉、五香粉，充分顺时针方向搅拌成蛋饺馅。
2、四个鸡蛋放进干净容器中，充分搅拌均匀成全蛋液。
3、用一小号不粘锅放在明火上涮上一层油，加入一勺蛋液转匀。
4、挖一小勺肉馅放在一面成型的蛋皮的一侧。
5、把蛋皮对折，用筷子轻轻沿蛋饺外面压紧。
6、轻翻蛋饺，让蛋饺两面金黄即可。
7、做好的蛋饺可以搭配砂锅、火锅燉煮，也可以搭配蔬菜清蒸、红烧。吃不完的可以密封放在冰箱冷冻保存。
1、做蛋饺的容器大小要合适，太大的容器摊蛋皮不容易控制。
2、做蛋饺时手法一定要轻，否则容易碰坏蛋饺。
3、蛋饺里面的馅料可根据自己的喜好换成牛肉、鸡肉、虾肉等。
4、吃不完的蛋饺一定要冷冻保存。
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