五仁味的月饼是中秋最传统的吃法之一，纯坚果版的我觉得有些腻，加了一些蔓越莓，味道更好吃😋
🥕🥕🥕手工制作的无添加月饼，中秋送礼倍有面子









馅料：腰果80g，杏仁80g，核桃80g，黑芝麻30g🌰蔓越莓70g，葡萄干30g，面粉100g，糯米粉50g，蜂蜜130g🐝玉米油50g，温水50g
⚠️馅料里的温水不要一次性倒进去，边倒边抓匀，太干了继续加水，湿了加面粉，拌匀后醒发时不水油分离即是成功的
饼皮：转化糖浆135g，玉米油60g，中粉210g，枧水4g
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1⃣️坚果剥去外壳再敲碎，加黑芝麻一起小火翻炒3-5分钟出香味即可盛出晾凉备用



2⃣️糯米粉和面粉混合小火翻炒至微黄晾凉备用



3⃣️葡萄干和蔓越莓剪小块，和坚果、面粉混合均匀加蜂蜜，玉米油温水全部抓匀，醒发一小时



4⃣️饼皮部分全部混合抓匀，盖上保鲜膜醒发2小时备用
5⃣️皮分成15g，馅料35g，新手如果怕破皮的可以分成20g的皮30g的馅儿，把皮压扁后包入馅料



6⃣️全部包好后滚一圈面粉，压出花纹后喷上清水，放入预热好的烤箱160烤5分钟



7⃣️拿出来刷上一层蛋黄液再放入烤箱烤10分钟，外刷一层蛋黄液再烤12分钟即可



8⃣️待放凉后密封保存起来等待2.3天回油就更好吃啦！