Hi，大家好，我是盈盈，又来分享好吃😋的早餐。
今天做肉夹馍，荤素搭配不腻，自己做肉肉随便放，简单好操作。二师兄价格一直持续攀高，所以这次用的牛肉，大家随意哈！











🌈🌈酱牛肉材料：





👉🏻酱牛肉步骤：
1️⃣、牛腱子肉洗净切块，泡冷水俩小时，中间换2-3次水，泡出血水。凉水入锅煮，水要沒过牛肉，大火烧开后再煮5分钟，撇掉血沫就得到我们需要的牛肉清汤了，捞出牛肉洗净汤待用。





2️⃣、准备好需要的香料，锅里倒油，放入姜片和葱段爆香，放入黄豆酱小火炒香，加入生抽/料酒/盐/冰糖烧开，我只拍了料酒，其他就不拍了。





3️⃣、加入牛肉清汤和八角/花椒/香叶/草果/桂皮/辣椒干煮滚就是酱汤了。
4️⃣、放入牛肉，我还加了几个蛋，铸铁锅小火煮1.5小时左右，其他锅自行调整时间哦，筷子轻松穿过就好，盖盖子泡一晚更入味。





🌈🌈炖肉的过程做馍馍：
准备：中粉 400克、水 200克、鲜酵母 10克（或者速发酵母3克）、盐 2克 、植物油15克

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👉🏻👉🏻步骤：
1️⃣、用一点配方里的水先融化糖再融化酵母，接着所有材料放入厨师机揉成光滑的面团，手揉也可以，就是比较累哈。
2️⃣、盖上保鲜膜发酵一小时，发酵完成后把面团取出，排气，分成均匀大小的几个面团，这个份量分了8个，每个80g左右。
3️⃣、收圆盖保鲜膜松弛10分钟，松弛完成后取一个面团擀成牛舌状，由长边对折，卷起。




4️⃣、收口压在底下立起来，按扁，擀成厚度6mm左右的圆形饼胚，依次擀完。

5️⃣、不粘锅预热，不放油，排入生胚。

6️⃣、小火烙至俩面出现花纹，烙好后放入烤盘送进提前预热的烤箱180度15分钟左右。




👇🏻👇🏻剩余步骤接楼下：