焦糖奶盐蛋糕，甜而不腻
苦丁茶8686
备孕中 · 来自江门市
2020年3月这次的戚风换了两个配方，感觉差不多，一个是阿春的厨房的，一个是天然气小姐的，
两个都是后蛋法做的，具体去下厨房看看就可以了，阿春的这个是先油和奶加一点糖混合均匀乳化好后先放两个蛋，然后放粉类然后再加个蛋的，蛋白加点盐加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至短尖，先160度预热，然后再上155.下145我的烤箱要65分钟
天然气小姐的这个是
我做8寸的，4个蛋(60g多点的)油50.牛奶70.低粉90.糖70，柠檬汁几滴，盐少许，也是后蛋法
温度是上下火150度65分钟，6寸的话减半即可，150度55分钟，具体的根据各人烤箱调整吧
感觉今天这两款挺好，单吃就很好吃了，
这个是天然气小姐的，看到是很细腻的，也很绵润，下面这个是做了蛋糕体的，是阿春的厨房的
两个都是后蛋法做的，具体去下厨房看看就可以了，阿春的这个是先油和奶加一点糖混合均匀乳化好后先放两个蛋，然后放粉类然后再加个蛋的，蛋白加点盐加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至短尖，先160度预热，然后再上155.下145我的烤箱要65分钟
天然气小姐的这个是
我做8寸的，4个蛋(60g多点的)油50.牛奶70.低粉90.糖70，柠檬汁几滴，盐少许，也是后蛋法
温度是上下火150度65分钟，6寸的话减半即可，150度55分钟，具体的根据各人烤箱调整吧
感觉今天这两款挺好，单吃就很好吃了，
这个是天然气小姐的，看到是很细腻的，也很绵润，下面这个是做了蛋糕体的，是阿春的厨房的
好好吃哦😋
一层蛋糕一层奶油依次抹好，放冰箱冷藏备用，再来打发抹面奶油
300g淡奶油加15g糖粉加60g焦糖奶油打发至稍微软一些，，这样会比较好抹平
装饰的是用巧克力甘纳许加奶油打发做的，亲们喜欢怎么装饰怎么来就好
巧克力甘纳许就是奶油和巧克力的量差不多，不过每个牌子的淡奶油不一样所以也有不同，只要融化好提起顺滑滴落就可以了，不太稀也不稠，一般用来淋面装修或写字都可以，我这里是加了淡奶油打发的，
首先焦糖奶盐酱我是做8寸，这里的量能做一个8一个6的
淡奶油140g煮沸备用，保持热度，因为一阵子要倒入焦糖里，所以我是煮好了，还放在锅中热着的，
细沙糖125g，分三次，每次加热差不多融化时再加入下一次
三次加完融化后加入28g黄油，融化后再分次倒入热奶油，淡奶油一定时热热的，这样加入才不会喷溅，也防止结块，加完即离火，加入大概2g的海盐，
这就是焦糖奶盐酱了，搅拌慢慢冷却后备用
400g淡奶油放冷冻10分钟后拿出加入80g焦糖奶盐酱打发至7分发试一下味，我是觉得有点苦了，所以又加了20g糖粉，继续打发至硬性，因为这是用来支撑蛋糕的，所以打发得硬一点