广州人逢年过节，少不了吃鸡。最经典的当然是白切鸡，还有什么葱油鸡、豉油鸡等。广州人中秋赏月必备的传统味道，也少不了月饼、芋头、田螺、柚子、柿子等。因为我家只有两个人，也吃不了这么多，所以只是简单备了一些家常菜和饭后月饼、水果。当天做了四个家常菜，没煲老火汤。一个是清蒸鸡、二是酿豆腐泡、三是炸虾、四是蒜蓉炒菜心，都是比较常见的家常菜。鸡和酿豆腐泡可以一锅蒸，省事。为此还特意做了个姜葱蒜蓉辣椒酱油汁，鸡、酿豆腐泡、虾都可以蘸这个酱料吃，一物多用，多省事多方便。

先上个全家福





饭后水果，有梨、脆柿、甜柿、加力果、柚子。红红的柿子象征着吉祥如意，吃了甜到入心，不错的选择。


柚子也有团圆之意，同时吃了月饼之后再吃酸甜酸甜的柚子，还可以解腻。


自制广式月饼，苏式月饼。月饼象征团团圆圆，虽然没回老家和家人一起过节，但两个人在一起过节，感到蛮幸福的。广式月饼我是买的广州酒家的馅，图省事。各种口味都有，白莲蓉、红莲蓉、黑芝麻、紫薯、五仁等等。苏式月饼包的是红豆沙。广式月饼做法我就不上了，有兴趣的可以去看看我以前发过的帖子。






原味蛋黄酥、紫薯蛋黄酥、抹茶蛋黄酥。吃多了月饼会腻，偶尔吃吃这个也不错。蛋黄酥做法也不上了，之前发过了的。







附上清蒸鸡和酿豆腐泡做法
一、清蒸鸡
材料:鸡半只、盐少许
1.鸡洗净斩小件
2.撒少许盐拌匀后装盘(不要放太多盐，因为还蘸酱料吃)
3.锅放6分水，大火烧，水开上汽后改中火，鸡放入，蒸12-16分钟(具体时间看鸡的老嫩程度)





二、酿豆腐泡
材料:豆腐泡15个左右
肥瘦相间雪花肉150克
干香菇6—8朵(大的)
黑木耳30克
韭菜100克
做法:1.香菇木耳开水泡发变软，清洗干净切碎。
2.猪肉洗净切小件，剁碎。
3.韭菜洗净切碎。







接上面。
4.将适量盐、生抽、蚝油加入猪肉碎里，手戴一次性手套抓匀，抓到上劲。

5.依次倒入木耳碎香菇碎、韭菜碎，加多少少盐，和猪肉拌匀(如果有时间，提前将馅料做好放置半小时后再包，方便入味)。

6.豆腐泡从侧面用剪刀剪一个大口，手戴上一次性手套直接将肉塞入，塞满为止。
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7.依次全部做好后，烧一锅水，水上汽后放入酿豆腐泡，蒸12—15分钟(具体时间要看豆腐泡大小、塞肉多少而定。

8.酿豆腐蒸好后，可以直接吃。如果嫌不够入味，可以勾一个薄芡汁淋在上面(淀粉+水+生抽+蚝油);或者另调一个姜葱蒜蓉辣椒酱油汁，蘸着吃。




可能有亲看完后会有疑惑，觉得这不是正宗的客家酿豆腐泡？抱歉，我没说过这是正宗的客家酿豆腐泡做法，这种做法只是我根据小时候吃过的奶奶做的酿豆腐改造而来(广西北流地方菜)。老家的酿豆腐泡的馅料是经典四角配:猪肉、豆腐、木耳、韭菜(饺子馅也是这样)，将它们按先后顺序炒熟再酿，酿好后直接吃还是放去蒸三五分钟后开吃，不太记得了。这种做法唯一不太好的在于不够鲜，所以我喜欢生酿，加了香菇味道就更加香了。

附上姜葱蒜蓉辣椒酱油汁的做法
材料:姜、葱、蒜头、芜茜、小米椒生抽、蚝油。

1.姜葱蒜芜茜小米椒全部切碎

2.锅烧热，放油，倒入一半姜蒜小米椒，炒出香味，倒入剩下的姜蒜小米椒，翻几下，依次加入生抽、蚝油、翻几下，再倒入芜茜、葱，拌匀出锅。








附上菜式细节图