南瓜戚风，颜色很漂亮有木有
归功于南瓜啦！












戚风其实让我挺头疼的，之前买过一个中空的烟囱模具，试过一次，爬得倒挺高，就是倒扣没及时，底部凹陷了。  

买了个没有中空的实底模具，再试戚风。结果是，想腾出双手，做其他的事，用厨房机打蛋白，蛋白打发过头了！  
这次老老实实用双手拿起电动打蛋器打发，效果就叫人满意很多。  
南瓜戚风，同事都觉得很好吃哦，把配方分享给大家，有兴趣的姐妹不妨一试哈！
前几日同事来家里小坐，就是拿它招待的，下图是4蛋，7寸配方……






今天的是5蛋8寸配方
材料
鸡蛋：5个（尽量挑大的，我的鸡蛋差不多60克一只）
低筋面粉：100克
南瓜泥：140克
细砂糖：100克（看南瓜甜度适量增减，我买的南瓜没有那么甜）
牛奶：25ml
玉米油：60ml
柠檬汁：数滴



做法其实都是差不多的，就是配方的事
南瓜去皮、切片，上笼蒸熟，取140克，用勺子压成泥(我用料理棒搅拌的)，冷却备用。




蛋白、蛋黄分离，确保容器无油无水，蛋清里不可参杂一丝蛋黄，不然不好打发。



蛋黄里加入40克细砂糖，搅拌至糖融化，加入牛奶、玉米油、南瓜泥、搅拌均匀





筛入面粉，搅拌成面糊，待用



蛋白里加入60克细砂糖和数滴柠檬汁，打发至硬性发泡，就是拿起打蛋器尖角是直立的。我是一次性加的白糖，也可以分3次加入哈



三分之一蛋白倒入蛋黄糊里，切拌均匀，再把切拌好的倒入蛋白，继续切拌均匀



装入模具，桌子上垫个毛巾，放上面震几下，震出大气泡，烤箱预热150度，60-70分钟（还视自家烤箱脾气哈，我用的70分钟）



烤好后，拿出来，离桌面20厘米直线摔下，震出多余热气，立马倒扣



冷却后脱模，即可。我的是实底模具，如果有姐妹和我一样的，可以用脱模刀或者竹签在四周绕一圈，然后双手从边上插到底部，将蛋糕体往中间挤压，压一圈，就能完美脱模。



最近流行姊妹帖……和我爱的那几个娘们，发的都是姊妹帖，敬请期待，明日，雪花系列