【南瓜戚风】丝丝润滑|口口南瓜香|色香味的享受
莱恩芬芳
备孕中 · 来自广州市
2014年5月 精
南瓜戚风,颜色很漂亮有木有
归功于南瓜啦!
戚风其实让我挺头疼的,之前买过一个中空的烟囱模具,试过一次,爬得倒挺高,就是倒扣没及时,底部凹陷了。
买了个没有中空的实底模具,再试戚风。结果是,想腾出双手,做其他的事,用厨房机打蛋白,蛋白打发过头了!
这次老老实实用双手拿起电动打蛋器打发,效果就叫人满意很多。
南瓜戚风,同事都觉得很好吃哦,把配方分享给大家,有兴趣的姐妹不妨一试哈!
前几日同事来家里小坐,就是拿它招待的,下图是4蛋,7寸配方……
今天的是5蛋8寸配方
材料
鸡蛋:5个(尽量挑大的,我的鸡蛋差不多60克一只)
低筋面粉:100克
南瓜泥:140克
细砂糖:100克(看南瓜甜度适量增减,我买的南瓜没有那么甜)
牛奶:25ml
玉米油:60ml
柠檬汁:数滴
做法其实都是差不多的,就是配方的事
南瓜去皮、切片,上笼蒸熟,取140克,用勺子压成泥(我用料理棒搅拌的),冷却备用。
蛋白、蛋黄分离,确保容器无油无水,蛋清里不可参杂一丝蛋黄,不然不好打发。
蛋黄里加入40克细砂糖,搅拌至糖融化,加入牛奶、玉米油、南瓜泥、搅拌均匀
筛入面粉,搅拌成面糊,待用
蛋白里加入60克细砂糖和数滴柠檬汁,打发至硬性发泡,就是拿起打蛋器尖角是直立的。我是一次性加的白糖,也可以分3次加入哈
三分之一蛋白倒入蛋黄糊里,切拌均匀,再把切拌好的倒入蛋白,继续切拌均匀
装入模具,桌子上垫个毛巾,放上面震几下,震出大气泡,烤箱预热150度,60-70分钟(还视自家烤箱脾气哈,我用的70分钟)
烤好后,拿出来,离桌面20厘米直线摔下,震出多余热气,立马倒扣
冷却后脱模,即可。我的是实底模具,如果有姐妹和我一样的,可以用脱模刀或者竹签在四周绕一圈,然后双手从边上插到底部,将蛋糕体往中间挤压,压一圈,就能完美脱模。
最近流行姊妹帖……和我爱的那几个娘们,发的都是姊妹帖,敬请期待,明日,雪花系列
归功于南瓜啦!
戚风其实让我挺头疼的,之前买过一个中空的烟囱模具,试过一次,爬得倒挺高,就是倒扣没及时,底部凹陷了。
买了个没有中空的实底模具,再试戚风。结果是,想腾出双手,做其他的事,用厨房机打蛋白,蛋白打发过头了!
这次老老实实用双手拿起电动打蛋器打发,效果就叫人满意很多。
南瓜戚风,同事都觉得很好吃哦,把配方分享给大家,有兴趣的姐妹不妨一试哈!
前几日同事来家里小坐,就是拿它招待的,下图是4蛋,7寸配方……
今天的是5蛋8寸配方
材料
鸡蛋:5个(尽量挑大的,我的鸡蛋差不多60克一只)
低筋面粉:100克
南瓜泥:140克
细砂糖:100克(看南瓜甜度适量增减,我买的南瓜没有那么甜)
牛奶:25ml
玉米油:60ml
柠檬汁:数滴
做法其实都是差不多的,就是配方的事
南瓜去皮、切片,上笼蒸熟,取140克,用勺子压成泥(我用料理棒搅拌的),冷却备用。
蛋白、蛋黄分离,确保容器无油无水,蛋清里不可参杂一丝蛋黄,不然不好打发。
蛋黄里加入40克细砂糖,搅拌至糖融化,加入牛奶、玉米油、南瓜泥、搅拌均匀
筛入面粉,搅拌成面糊,待用
蛋白里加入60克细砂糖和数滴柠檬汁,打发至硬性发泡,就是拿起打蛋器尖角是直立的。我是一次性加的白糖,也可以分3次加入哈
三分之一蛋白倒入蛋黄糊里,切拌均匀,再把切拌好的倒入蛋白,继续切拌均匀
装入模具,桌子上垫个毛巾,放上面震几下,震出大气泡,烤箱预热150度,60-70分钟(还视自家烤箱脾气哈,我用的70分钟)
烤好后,拿出来,离桌面20厘米直线摔下,震出多余热气,立马倒扣
冷却后脱模,即可。我的是实底模具,如果有姐妹和我一样的,可以用脱模刀或者竹签在四周绕一圈,然后双手从边上插到底部,将蛋糕体往中间挤压,压一圈,就能完美脱模。
最近流行姊妹帖……和我爱的那几个娘们,发的都是姊妹帖,敬请期待,明日,雪花系列
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评论 ( 386 )
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好看又好吃
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交作业来了,真的是好吃呢,可涨得不高为啥?
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切拌是怎样拌?我做的蛋糕要么回缩要么开裂?
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如果要10寸的?量怎么加呢?
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我上次做的好像牛奶放多了,边上都发起了中间还是蛋饼有点粘!
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真好看想吃
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我发现我总是来晚了
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好的,谢谢,明天也试试
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108367288发表于2014-05-1922:02八寸的材料乘以二?搞错了,是7寸乘以2,8寸乘以1.56……
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莱恩芬芳发表于2014-05-1921:56 身边没吃货么?做了好吃的,一定需要有人肯品尝才更有动力额……...没有。因为我们是在中山开餐馆的。现在对一些都没有兴趣。做了就算好吃也没人夸。唉。所以非常羡慕你们还有魔馅姐姐
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八寸的材料乘以二?
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夏雨雪San三水发表于2014-05-1921:29美妈,为什么我做的蛋糕回缩呢??什么原因?回缩原因有太多种了,没具体看你怎么操作,我也说不好啊,每个人的烤箱脾气也不一样呢。
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108367288发表于2014-05-1921:28来个十寸的配方?我只有十寸的模具材料都乘以2
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来个十寸的配方?我只有十寸的模具
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这样啊,那下次再试试,谢谢宝妈
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美妈,为什么我做的蛋糕回缩呢??什么原因?
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莱恩芬芳发表于2014-05-1907:16多试几次,亲爱的,蛋白的打发是关键,放稍微大点的容器打发有一次做了杯纸蛋糕、老公说像面粉蒸鸡蛋、太实惠了
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莱恩芬芳发表于2014-05-1906:30家里剩了南瓜,搜了下食谱,改了下方子,不算自创啦嘿嘿!莱恩姐最棒了
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馨予肥麻妈发表于2014-05-1905:57姐姐们就是好,我从来都没有这些心思做这些。因为做了在好吃也没人欣赏……...身边没吃货么?做了好吃的,一定需要有人肯品尝才更有动力额……
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辣妈小微发表于2014-05-1905:56爱你爱你
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