100%成功的威风蛋糕,真的零失败哦~
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备孕中 · 来自北京市
2016年1月 精
死磕了很久威风蛋糕,不是塌陷就是内部湿湿的,各位宝妈是否也遇到过这种问题呢?威风是基础的蛋糕,学会儿了威风可以说大部分蛋糕都可以基本掌握了,今天给大家分享一下从失败到百分百成功的经验。
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材料:
鸡蛋 5个
牛奶 75克
低筋面粉 100克
玉米油 60克
糖粉 100克(60克加入蛋白,40克加入蛋黄)
玉米淀粉 10克
柠檬汁(白醋) 几滴
步骤
第一步
把需要的材料准备好 蛋清和蛋黄分离(注意盛放蛋清的盆里一定要无油无水)
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第二步
蛋黄里边加入40克糖打到发白
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第三步
在蛋黄糊里加入牛奶和玉米油搅打均匀
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第四步
在混合好的牛奶蛋黄液里筛入低筋面粉(注意不要过分搅打)搅拌好的蛋黄糊是可流动的
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第五步
开始最关键的打蛋白,蛋白在威风蛋糕里起到很关键的作用,一定要认真打发。蛋白打到鱼眼泡的状态,加入三分之一糖和两滴柠檬汁
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第六步
蛋白打到无粗泡时继续加入三分之一糖,两滴柠檬汁
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材料:
鸡蛋 5个
牛奶 75克
低筋面粉 100克
玉米油 60克
糖粉 100克(60克加入蛋白,40克加入蛋黄)
玉米淀粉 10克
柠檬汁(白醋) 几滴
步骤
第一步
把需要的材料准备好 蛋清和蛋黄分离(注意盛放蛋清的盆里一定要无油无水)
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第二步
蛋黄里边加入40克糖打到发白
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第三步
在蛋黄糊里加入牛奶和玉米油搅打均匀
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第四步
在混合好的牛奶蛋黄液里筛入低筋面粉(注意不要过分搅打)搅拌好的蛋黄糊是可流动的
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第五步
开始最关键的打蛋白,蛋白在威风蛋糕里起到很关键的作用,一定要认真打发。蛋白打到鱼眼泡的状态,加入三分之一糖和两滴柠檬汁
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第六步
蛋白打到无粗泡时继续加入三分之一糖,两滴柠檬汁
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评论 ( 347 )
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厉害?,我也去试试
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好厉害呀
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楼主你好你这模具是几寸的
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我按着步骤正做,还没出烤箱,不过好期待呀,我第6次做的,肯定会成功了?
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我打的蛋白为什么底部感觉有流动的蛋清啊
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我的发的得好,可就是湿湿的里面,总感觉没熟似的,可也烤了60分钟了,
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我怎么打也打不发蛋白,怎么回事
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我也是初学者,总是做的乱七八糟的。你有烘焙群吗?可以教我吗
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我做蛋糕除了油少以外,其他都是你这个配方,而且我也打发了蛋白,也是翻拌,可是怎么蛋糕就不长高,而且里面湿湿的,硬硬的。求指点。
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要跟你学
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蛋糕烤出来上面总是裂开是怎么回事
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收藏了,改天试试
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微波炉可以做吗??
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我做的 ?
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前两天做的,按照烤箱食谱上的
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亲,我做的戚风蛋糕上面怎么没有你的平整呢?中间是突出来的?怎么回事?
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我都没有做成功过,好失望。每次都是拿出来就塌了
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第四部有小颗粒过分搅拌糊会怎样?第七部蛋白不加淀粉有什么影响?
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为什么每次我做的都是塌陷的?求教
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楼主,还在么?
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