100%成功的威风蛋糕,真的零失败哦~
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备孕中 · 来自北京市
2016年1月 精
死磕了很久威风蛋糕,不是塌陷就是内部湿湿的,各位宝妈是否也遇到过这种问题呢?威风是基础的蛋糕,学会儿了威风可以说大部分蛋糕都可以基本掌握了,今天给大家分享一下从失败到百分百成功的经验。
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材料:
鸡蛋 5个
牛奶 75克
低筋面粉 100克
玉米油 60克
糖粉 100克(60克加入蛋白,40克加入蛋黄)
玉米淀粉 10克
柠檬汁(白醋) 几滴
步骤
第一步
把需要的材料准备好 蛋清和蛋黄分离(注意盛放蛋清的盆里一定要无油无水)
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第二步
蛋黄里边加入40克糖打到发白
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第三步
在蛋黄糊里加入牛奶和玉米油搅打均匀
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第四步
在混合好的牛奶蛋黄液里筛入低筋面粉(注意不要过分搅打)搅拌好的蛋黄糊是可流动的
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第五步
开始最关键的打蛋白,蛋白在威风蛋糕里起到很关键的作用,一定要认真打发。蛋白打到鱼眼泡的状态,加入三分之一糖和两滴柠檬汁
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第六步
蛋白打到无粗泡时继续加入三分之一糖,两滴柠檬汁
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材料:
鸡蛋 5个
牛奶 75克
低筋面粉 100克
玉米油 60克
糖粉 100克(60克加入蛋白,40克加入蛋黄)
玉米淀粉 10克
柠檬汁(白醋) 几滴
步骤
第一步
把需要的材料准备好 蛋清和蛋黄分离(注意盛放蛋清的盆里一定要无油无水)
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第二步
蛋黄里边加入40克糖打到发白
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第三步
在蛋黄糊里加入牛奶和玉米油搅打均匀
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第四步
在混合好的牛奶蛋黄液里筛入低筋面粉(注意不要过分搅打)搅拌好的蛋黄糊是可流动的
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第五步
开始最关键的打蛋白,蛋白在威风蛋糕里起到很关键的作用,一定要认真打发。蛋白打到鱼眼泡的状态,加入三分之一糖和两滴柠檬汁
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第六步
蛋白打到无粗泡时继续加入三分之一糖,两滴柠檬汁
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评论 ( 347 )
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我做的有点踏 是怎么回事
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什么牌子的烤箱啊亲
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为什么我烤的蛋糕中间有点湿湿的
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为啥要用柠檬汁亲爱的?我也要学学
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烤蛋糕是要那么长的时间吗,我20分钟就烤好了,烤时开裂中间湿的不蓬松.不知道是什么原因,求指导.
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我也准备做蛋糕
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用几寸模具呢?
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看着就好吃。蛋糕好细腻
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我今天做了两个都失败,塌陷,开裂,今晚做的那个,145度,烤到二十分钟就长高,没多久就开裂,表面没什么颜色,我的是优阳烤箱,出来的时候挺好的,倒扣放凉全塌了,底下也凹陷
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亲爱的,牛奶要用什么牛奶啊
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好赞啊
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好,我做蛋糕始终存在两个问题:消泡,塌陷,郁闷
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求配方
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想入手一台烤箱,宝妈给点建议,谢谢
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米醋可以吗
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开裂了
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我做的老会塌陷
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可以用微波炉做吗
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我就看看不说话
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不是哈,8寸的
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