100%成功的威风蛋糕,真的零失败哦~
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备孕中 · 来自北京市
2016年1月 精
死磕了很久威风蛋糕,不是塌陷就是内部湿湿的,各位宝妈是否也遇到过这种问题呢?威风是基础的蛋糕,学会儿了威风可以说大部分蛋糕都可以基本掌握了,今天给大家分享一下从失败到百分百成功的经验。
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材料:
鸡蛋 5个
牛奶 75克
低筋面粉 100克
玉米油 60克
糖粉 100克(60克加入蛋白,40克加入蛋黄)
玉米淀粉 10克
柠檬汁(白醋) 几滴
步骤
第一步
把需要的材料准备好 蛋清和蛋黄分离(注意盛放蛋清的盆里一定要无油无水)
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第二步
蛋黄里边加入40克糖打到发白
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第三步
在蛋黄糊里加入牛奶和玉米油搅打均匀
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第四步
在混合好的牛奶蛋黄液里筛入低筋面粉(注意不要过分搅打)搅拌好的蛋黄糊是可流动的
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第五步
开始最关键的打蛋白,蛋白在威风蛋糕里起到很关键的作用,一定要认真打发。蛋白打到鱼眼泡的状态,加入三分之一糖和两滴柠檬汁
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第六步
蛋白打到无粗泡时继续加入三分之一糖,两滴柠檬汁
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材料:
鸡蛋 5个
牛奶 75克
低筋面粉 100克
玉米油 60克
糖粉 100克(60克加入蛋白,40克加入蛋黄)
玉米淀粉 10克
柠檬汁(白醋) 几滴
步骤
第一步
把需要的材料准备好 蛋清和蛋黄分离(注意盛放蛋清的盆里一定要无油无水)
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第二步
蛋黄里边加入40克糖打到发白
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第三步
在蛋黄糊里加入牛奶和玉米油搅打均匀
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第四步
在混合好的牛奶蛋黄液里筛入低筋面粉(注意不要过分搅打)搅拌好的蛋黄糊是可流动的
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第五步
开始最关键的打蛋白,蛋白在威风蛋糕里起到很关键的作用,一定要认真打发。蛋白打到鱼眼泡的状态,加入三分之一糖和两滴柠檬汁
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第六步
蛋白打到无粗泡时继续加入三分之一糖,两滴柠檬汁
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评论 ( 347 )
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好棒啊,我的没成功过我想问下你这的量是十寸模具的吗?
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奥,我的电饭煲有蛋糕这个选项
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没试过,应该可以的,电饭煲蛋糕要不粘的才可以
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长帝烤箱,具体型号不记得啦,京东买的,400左右
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感谢宝妈,第一次就成功了,照着你的版本做,味道很不错
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我也想做!宝妈用的是哪款烤箱?
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这个方子适合电压力煲做吗
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8寸的
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做的真是不错的呢
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打蛋没发好
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戚风开裂很正常,很太满也有关系,
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自己家吃,不加没问题的
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亲你没有加泡打粉吗?是不是不需要加,但是也可以加的
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我烤的戚风蛋糕外皮很粘,里面都熟了,不知道是什么原因
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今天试了,为什么我的威风开裂还塌得厉害,宝妈指导指导。
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不错!
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可以用电饭锅吗
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宝妈救命哈,我这个宝贝是哪里出了问题呢
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这是几寸的
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我收藏此贴好久了,今天终于开始我的烘焙之路,第一大作就是这个,非常成功,好吃极了,谢谢美妈啦!
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