100%成功的威风蛋糕,真的零失败哦~
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备孕中 · 来自北京市
2016年1月 精
死磕了很久威风蛋糕,不是塌陷就是内部湿湿的,各位宝妈是否也遇到过这种问题呢?威风是基础的蛋糕,学会儿了威风可以说大部分蛋糕都可以基本掌握了,今天给大家分享一下从失败到百分百成功的经验。
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材料:
鸡蛋 5个
牛奶 75克
低筋面粉 100克
玉米油 60克
糖粉 100克(60克加入蛋白,40克加入蛋黄)
玉米淀粉 10克
柠檬汁(白醋) 几滴
步骤
第一步
把需要的材料准备好 蛋清和蛋黄分离(注意盛放蛋清的盆里一定要无油无水)
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第二步
蛋黄里边加入40克糖打到发白
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第三步
在蛋黄糊里加入牛奶和玉米油搅打均匀
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第四步
在混合好的牛奶蛋黄液里筛入低筋面粉(注意不要过分搅打)搅拌好的蛋黄糊是可流动的
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第五步
开始最关键的打蛋白,蛋白在威风蛋糕里起到很关键的作用,一定要认真打发。蛋白打到鱼眼泡的状态,加入三分之一糖和两滴柠檬汁
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第六步
蛋白打到无粗泡时继续加入三分之一糖,两滴柠檬汁
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材料:
鸡蛋 5个
牛奶 75克
低筋面粉 100克
玉米油 60克
糖粉 100克(60克加入蛋白,40克加入蛋黄)
玉米淀粉 10克
柠檬汁(白醋) 几滴
步骤
第一步
把需要的材料准备好 蛋清和蛋黄分离(注意盛放蛋清的盆里一定要无油无水)
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第二步
蛋黄里边加入40克糖打到发白
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第三步
在蛋黄糊里加入牛奶和玉米油搅打均匀
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第四步
在混合好的牛奶蛋黄液里筛入低筋面粉(注意不要过分搅打)搅拌好的蛋黄糊是可流动的
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第五步
开始最关键的打蛋白,蛋白在威风蛋糕里起到很关键的作用,一定要认真打发。蛋白打到鱼眼泡的状态,加入三分之一糖和两滴柠檬汁
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第六步
蛋白打到无粗泡时继续加入三分之一糖,两滴柠檬汁
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评论 ( 347 )
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楼主好手艺
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宝妈烤箱什么牌子的
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是多大尺寸的模具啊?
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为什么我烤的里面都没熟外面都焦了,干了,我就用锡纸包住,拿出来撕了锡纸倒扣,结果都回缩了
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烤箱是上下温度都一样吗?宝妈
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宝妈,我的烤箱比较小,时间也没有那么长,160度可以,50分钟就没有那么长了,我最长就30分钟,那我要怎么调这个烤箱时间和温度呢?
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蛋白需要打发什么程度?我做了好几次都不成功!求漂亮的宝妈赐教!
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我烤的感觉不包锡纸会糊了,考好之后拿出来掀了锡纸立马收缩了,郁闷极了,变得像啥一样
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烤箱有没有预热,温度多少,几分钟
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看着都想咬一口了
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没有烤箱可以做吗
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玉米油可以用其它的代替吗
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比较喜欢吃这个
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做的真好
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交作业了,唯一成功的一次,感谢方子
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真棒!组织真细腻,我弄的要不塌了,要不里面大洞洞多
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为什么我做的爬不高,很矮,不蓬松
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我烤的蛋糕会回缩,怎么回事呢?
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