100%成功的威风蛋糕,真的零失败哦~
![](https://avatar.mama.cn/034/08/29/20_avatar_middle.jpg)
妈妈网_26yk3o
备孕中 · 来自北京市
2016年1月 精
死磕了很久威风蛋糕,不是塌陷就是内部湿湿的,各位宝妈是否也遇到过这种问题呢?威风是基础的蛋糕,学会儿了威风可以说大部分蛋糕都可以基本掌握了,今天给大家分享一下从失败到百分百成功的经验。
![2016/01/04/7c8135af24639769f8da_w300X400_w192X256.jpg](https://image-qzone.mamaquan.mama.cn/upload/2016/01/04/7c8135af24639769f8da_w300X400_w192X256.jpg)
![2016/01/04/de41914704fe677197d1_w300X400_w192X256.jpg](https://image-qzone.mamaquan.mama.cn/upload/2016/01/04/de41914704fe677197d1_w300X400_w192X256.jpg)
![2016/01/04/d99cadfccd7bf69cdd6e_w300X400_w192X256.jpg](https://image-qzone.mamaquan.mama.cn/upload/2016/01/04/d99cadfccd7bf69cdd6e_w300X400_w192X256.jpg)
材料:
鸡蛋 5个
牛奶 75克
低筋面粉 100克
玉米油 60克
糖粉 100克(60克加入蛋白,40克加入蛋黄)
玉米淀粉 10克
柠檬汁(白醋) 几滴
步骤
第一步
把需要的材料准备好 蛋清和蛋黄分离(注意盛放蛋清的盆里一定要无油无水)
![2016/01/04/5aac97c69650aef13b64_w300X400_w192X256.jpg](https://image-qzone.mamaquan.mama.cn/upload/2016/01/04/5aac97c69650aef13b64_w300X400_w192X256.jpg)
第二步
蛋黄里边加入40克糖打到发白
![2016/01/04/478a7243541d0a1821fd_w300X225_w192X144.jpg](https://image-qzone.mamaquan.mama.cn/upload/2016/01/04/478a7243541d0a1821fd_w300X225_w192X144.jpg)
第三步
在蛋黄糊里加入牛奶和玉米油搅打均匀
![2016/01/04/3ccf7d3cf0f172ca4afc_w300X400_w192X256.jpg](https://image-qzone.mamaquan.mama.cn/upload/2016/01/04/3ccf7d3cf0f172ca4afc_w300X400_w192X256.jpg)
第四步
在混合好的牛奶蛋黄液里筛入低筋面粉(注意不要过分搅打)搅拌好的蛋黄糊是可流动的
![2016/01/04/65943a04da4f405c303c_w300X400_w192X256.jpg](https://image-qzone.mamaquan.mama.cn/upload/2016/01/04/65943a04da4f405c303c_w300X400_w192X256.jpg)
第五步
开始最关键的打蛋白,蛋白在威风蛋糕里起到很关键的作用,一定要认真打发。蛋白打到鱼眼泡的状态,加入三分之一糖和两滴柠檬汁
![2016/01/04/049ea9324ec5ed18eb5b_w300X400_w192X256.jpg](https://image-qzone.mamaquan.mama.cn/upload/2016/01/04/049ea9324ec5ed18eb5b_w300X400_w192X256.jpg)
第六步
蛋白打到无粗泡时继续加入三分之一糖,两滴柠檬汁
![2016/01/04/4b9e6fcf45bd4ed874f6_w300X400_w192X256.jpg](https://image-qzone.mamaquan.mama.cn/upload/2016/01/04/4b9e6fcf45bd4ed874f6_w300X400_w192X256.jpg)
。
![2016/01/04/7c8135af24639769f8da_w300X400_w192X256.jpg](https://image-qzone.mamaquan.mama.cn/upload/2016/01/04/7c8135af24639769f8da_w300X400_w192X256.jpg)
![2016/01/04/de41914704fe677197d1_w300X400_w192X256.jpg](https://image-qzone.mamaquan.mama.cn/upload/2016/01/04/de41914704fe677197d1_w300X400_w192X256.jpg)
![2016/01/04/d99cadfccd7bf69cdd6e_w300X400_w192X256.jpg](https://image-qzone.mamaquan.mama.cn/upload/2016/01/04/d99cadfccd7bf69cdd6e_w300X400_w192X256.jpg)
材料:
鸡蛋 5个
牛奶 75克
低筋面粉 100克
玉米油 60克
糖粉 100克(60克加入蛋白,40克加入蛋黄)
玉米淀粉 10克
柠檬汁(白醋) 几滴
步骤
第一步
把需要的材料准备好 蛋清和蛋黄分离(注意盛放蛋清的盆里一定要无油无水)
![2016/01/04/5aac97c69650aef13b64_w300X400_w192X256.jpg](https://image-qzone.mamaquan.mama.cn/upload/2016/01/04/5aac97c69650aef13b64_w300X400_w192X256.jpg)
第二步
蛋黄里边加入40克糖打到发白
![2016/01/04/478a7243541d0a1821fd_w300X225_w192X144.jpg](https://image-qzone.mamaquan.mama.cn/upload/2016/01/04/478a7243541d0a1821fd_w300X225_w192X144.jpg)
第三步
在蛋黄糊里加入牛奶和玉米油搅打均匀
![2016/01/04/3ccf7d3cf0f172ca4afc_w300X400_w192X256.jpg](https://image-qzone.mamaquan.mama.cn/upload/2016/01/04/3ccf7d3cf0f172ca4afc_w300X400_w192X256.jpg)
第四步
在混合好的牛奶蛋黄液里筛入低筋面粉(注意不要过分搅打)搅拌好的蛋黄糊是可流动的
![2016/01/04/65943a04da4f405c303c_w300X400_w192X256.jpg](https://image-qzone.mamaquan.mama.cn/upload/2016/01/04/65943a04da4f405c303c_w300X400_w192X256.jpg)
第五步
开始最关键的打蛋白,蛋白在威风蛋糕里起到很关键的作用,一定要认真打发。蛋白打到鱼眼泡的状态,加入三分之一糖和两滴柠檬汁
![2016/01/04/049ea9324ec5ed18eb5b_w300X400_w192X256.jpg](https://image-qzone.mamaquan.mama.cn/upload/2016/01/04/049ea9324ec5ed18eb5b_w300X400_w192X256.jpg)
第六步
蛋白打到无粗泡时继续加入三分之一糖,两滴柠檬汁
![2016/01/04/4b9e6fcf45bd4ed874f6_w300X400_w192X256.jpg](https://image-qzone.mamaquan.mama.cn/upload/2016/01/04/4b9e6fcf45bd4ed874f6_w300X400_w192X256.jpg)
。
按热度
评论 ( 347 )
![](https://avatar.mama.cn/000/29/49/41_avatar_small.jpg)
举报 回复(0) 点赞(0)
宝妈可以帮我看看我的戚风是什么问题吗?我今天早上才发的帖子。
![](https://avatar.mama.cn/045/33/83/56_avatar_small.jpg)
举报 回复(0) 点赞(0)
楼主家用的什么牌子的烤箱?多少升的?
![](https://avatar.mama.cn/034/78/40/50_avatar_small.jpg)
举报 回复(0) 点赞(0)
推荐个烤箱型号
![](https://avatar.mama.cn/017/65/73/27_avatar_small.jpg)
举报 回复(0) 点赞(0)
做的真好
![](https://avatar.mama.cn/033/31/86/57_avatar_small.jpg)
举报 回复(1) 点赞(0)
我按你方子做的,里边有点湿,你看
![](https://avatar.mama.cn/034/30/58/28_avatar_small.jpg)
举报 回复(2) 点赞(0)
宝妈你好!为什么我每次做的蛋糕表面那层总是会粘粘的啊
![](https://avatar.mama.cn/022/89/47/88_avatar_small.jpg)
举报 回复(1) 点赞(0)
我想问你 蛋糕在烤箱里很抛 长的很高 可是烤好后 拿出来就蹋了 是怎么回事
![](https://avatar.mama.cn/023/63/12/34_avatar_small.jpg)
举报 回复(0) 点赞(0)
太棒了
![](https://avatar.mama.cn/011/08/97/31_avatar_small.jpg)
举报 回复(1) 点赞(0)
亲爱的把模具放在最下边吗?我今天做了放中间,上边糊了?放在最下边会不会糊啊
![](https://avatar.mama.cn/016/78/01/29_avatar_small.jpg)
举报 回复(0) 点赞(0)
我也做过
![](https://avatar.mama.cn/034/08/29/20_avatar_small.jpg)
举报 回复(0) 点赞(0)
超市里边就有卖
![](https://avatar.mama.cn/046/62/00/71_avatar_small.jpg)
举报 回复(0) 点赞(0)
亲,玉米油在那买的啊。
![](https://avatar.mama.cn/027/45/20/31_avatar_small.jpg)
举报 回复(0) 点赞(0)
你做的真好?我做的中间有点粘粘的烤了50分钟,每次蛋白和蛋黄液搅拌的时候都能听到消泡泡的声音,我的那个紧张那个着急啊
![](https://avatar.mama.cn/027/97/09/49_avatar_small.jpg)
举报 回复(0) 点赞(0)
我也是从烤箱拿出来过会就塌了。是一拿出来就马上倒扣吗
![](https://avatar.mama.cn/014/55/53/28_avatar_small.jpg)
举报 回复(0) 点赞(0)
回家试试
![](https://avatar.mama.cn/023/63/12/34_avatar_small.jpg)
举报 回复(0) 点赞(0)
太棒了
![](https://avatar.mama.cn/022/89/47/88_avatar_small.jpg)
举报 回复(1) 点赞(0)
我的在烤箱里很抛 烤好后拿出来就回缩了 变的很矮了是怎么回事了
![](https://avatar.mama.cn/018/81/11/82_avatar_small.jpg)
举报 回复(0) 点赞(0)
刚刚用了宝妈的方子第一次成功,之前每次都塌腰回缩内部湿!
![](https://avatar.mama.cn/033/23/23/39_avatar_small.jpg)
举报 回复(1) 点赞(0)
为什么我的蛋糕糊有时稠,是蛋白打发过了的原因
![](https://avatar.mama.cn/027/59/36/59_avatar_small.jpg)
举报 回复(0) 点赞(0)
我已疯
下载妈妈网孕育APP,查看更多评论