周未时间来点零食都准备好花生、芝麻、糖等馅料包“油角”下锅时，有一家穷人却穷得没钱买馅料，男主人望着一堆已经发酵好的面团发呆，苦思之下得：富人有富人的吃法，没馅料做就把面团压扁下油锅也行。当小长方块来招呼朋友们，大家都感觉很新奇，品尝之下：“噢，那些小方块——酥、脆、入口即化！好吃极了。“因为配料有鸡蛋，入口即化的特点就像散了架似的，就叫蛋散吧。” 后来人们把小方块改良，加入芝麻、南乳等其他配料，在小方块中间下一刀，卷起做成麻花似的更加好看。



食材
南乳味蛋散皮500g
蒜香味蛋散皮500g
花生油适量
制作时间：30分钟-1小时

步骤

1.从市场上买回来两种口味的蛋散皮，有蒜香味的，有南乳味的。




2取一碟蛋散皮，对折，然后用剪刀煎上3刀，形成4条带。




3取两片蛋散皮，重叠在一起。




4将蛋散皮的两端往中间（第二条裂缝）穿过，然后两头拉一拉，形成漂亮的蝴蝶状花纹。




5将穿好的蛋散装到带子里（防止风干，干裂）。




6锅里加入适量的花生油，烧热后加入蛋散，中火慢炸。




7蛋散变硬，颜色转为金黄色即可捞起，大概需要1分钟左右。




8放凉后装到容器里密封保存。




单皮蛋散比较薄，双皮蛋散厚度适中，是最理想的。