尝试大米自制凉皮，味道还是蛮叫人惊喜的，附做法！
莱恩芬芳
备孕中 · 来自广州市
2014年1月 精
我没有吃过米皮，更不知道正宗的米皮是什么味道，今天自己尝试做的米皮，还是叫人惊喜的！
用大米做的，省却了用面粉揉面、洗面的麻烦，当然，麻烦省却了，也就吃不到美味的面筋了 。个人觉得，米皮滑顺嫩爽些，凉皮更劲道些，各有千秋吧，都不错。
我知道我这个做法肯定是不正宗的，身在米皮之乡的姐妹轻拍，欢迎你们来指导，分享经验！
米皮制作
大米：200克
水:300ml
盐：2克
做法
大米淘洗干净，放进300ml水里，10小时以上。泡好后，大米连同泡米水一起放进搅拌机打成米浆。最好过滤下，不要有颗粒，若有就放搅拌机里多搅拌一会。放盐，搅拌均匀。
接下来用蒸凉皮的方法，我还是用我的蛋糕活底模具底盘，抹油，舀米浆，蒸笼水烧开，放入蒸三分钟左右，起大泡呈透明状态就好。拿出来晾凉，揭起。
接楼下
用大米做的，省却了用面粉揉面、洗面的麻烦，当然，麻烦省却了，也就吃不到美味的面筋了 。个人觉得，米皮滑顺嫩爽些，凉皮更劲道些，各有千秋吧，都不错。
我知道我这个做法肯定是不正宗的，身在米皮之乡的姐妹轻拍，欢迎你们来指导，分享经验！
米皮制作
大米：200克
水:300ml
盐：2克
做法
大米淘洗干净，放进300ml水里，10小时以上。泡好后，大米连同泡米水一起放进搅拌机打成米浆。最好过滤下，不要有颗粒，若有就放搅拌机里多搅拌一会。放盐，搅拌均匀。
接下来用蒸凉皮的方法，我还是用我的蛋糕活底模具底盘，抹油，舀米浆，蒸笼水烧开，放入蒸三分钟左右，起大泡呈透明状态就好。拿出来晾凉，揭起。
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评论 ( 598 )
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做法很不错嘛，身在米皮之乡的我不会做哦，看别人做也出不多这个程序啦
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莱恩芬芳发表于2014-01-1600:12额，还抄下来 重新看一遍，别忘记放盐，之前忘记了...这个不用放盐吧。
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莱恩芬芳发表于2014-01-1600:11谢谢分享哦 哪天看看是不是也要试试哈哈，不客气，那我先祝莱恩姐成功哈
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莱恩芬芳发表于2014-01-1600:09那就是河粉汤了不？是米粉哦。南方吃得多些吧。网上找的图，辣鸡粉。也可以做别的，牛肉，肉末，香菇什么的都行，看你喜欢啦。
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我们这的肠粉就是这样做蒸的，不同的是蒸肠粉的时候放肉末鸡蛋之类的一起蒸。像你那样切成条的我们这叫切粉。
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莱恩芬芳发表于2014-01-1523:45我没有吃过米皮，更不知道正宗的米皮是什么味道，今天自己尝试做的米皮，还是叫人惊喜的！[attachimg]5266...我们蒸从来不往米浆里加盐，热面皮（也就是米皮）还要配上菜豆腐奥那才好吃。而且只有我们陕西汉中才有奥。
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莱恩芬芳发表于2014-01-1523:42我没有吃过米皮，更不知道正宗的米皮是什么味道，今天自己尝试做的米皮，还是叫人惊喜的！[attachimg]5266...我们都是刚蒸出来吃热的那样好吃，调料的话每家买的都有各自的秘方问道都不一样。
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我们这边这个很多
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莱恩芬芳发表于2014-01-1523:23我没有吃过米皮，更不知道正宗的米皮是什么味道，今天自己尝试做的米皮，还是叫人惊喜的！[attachimg]5266...蒸的时候是不是得弄薄薄一层啊。
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莱恩芬芳发表于2014-01-1523:17 那真是没法做吃的，那你们怎么解决的啊？来我家吧...最近都往娘家里躲了，天天都是我妈煮还是妈妈好啊
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莱恩芬芳发表于2014-01-1523:16昨天晚上后来就睡着了，现在该和你说晚安了，我一会上班去哈哈，晚安
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不错，明天试试
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莱恩芬芳发表于2014-01-1523:13姐姐还做，回头给你吃刚出锅的好，谢谢姐姐。还是姐姐厉害！虽然我从小吃到大。但是我都不会做。只知道我们这边都是用粘米粉做的。姐姐直接用大米就给做了。哇噻，太厉害。
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莱恩芬芳发表于2014-01-1523:09姐，我才回复到你这，上班去先……去吧，知道你忙
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宝Bao88发表于2014-01-1523:08我来晚了，啥都没有了。姐姐，我是地道的南方人。在我们南方叫这个叫做“粉”哦。...姐姐还做，回头给你吃刚出锅的
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遇见你时最美发表于2014-01-1523:07睡醒了来看，太饿了姐，我才回复到你这，上班去先……
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我来晚了，啥都没有了。姐姐，我是地道的南方人。在我们南方叫这个叫做“粉”哦。
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果果妈咪11发表于2014-01-1523:06吃货悄悄的来悄悄的走 吃一碗呗
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夜舞天发表于2014-01-1523:06学习了！谢谢亲来捧场
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和伟玲发表于2014-01-1523:06我只有工作忙完的时候才有空上来看看每次我饿的时候姐姐你就出来发帖馋...哈哈，快快来姐姐家，无数美食等你品尝。
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