尝试大米自制凉皮，味道还是蛮叫人惊喜的，附做法！
莱恩芬芳
备孕中 · 来自广州市
2014年1月 精
我没有吃过米皮，更不知道正宗的米皮是什么味道，今天自己尝试做的米皮，还是叫人惊喜的！
用大米做的，省却了用面粉揉面、洗面的麻烦，当然，麻烦省却了，也就吃不到美味的面筋了 。个人觉得，米皮滑顺嫩爽些，凉皮更劲道些，各有千秋吧，都不错。
我知道我这个做法肯定是不正宗的，身在米皮之乡的姐妹轻拍，欢迎你们来指导，分享经验！
米皮制作
大米：200克
水:300ml
盐：2克
做法
大米淘洗干净，放进300ml水里，10小时以上。泡好后，大米连同泡米水一起放进搅拌机打成米浆。最好过滤下，不要有颗粒，若有就放搅拌机里多搅拌一会。放盐，搅拌均匀。
接下来用蒸凉皮的方法，我还是用我的蛋糕活底模具底盘，抹油，舀米浆，蒸笼水烧开，放入蒸三分钟左右，起大泡呈透明状态就好。拿出来晾凉，揭起。
接楼下
用大米做的，省却了用面粉揉面、洗面的麻烦，当然，麻烦省却了，也就吃不到美味的面筋了 。个人觉得，米皮滑顺嫩爽些，凉皮更劲道些，各有千秋吧，都不错。
我知道我这个做法肯定是不正宗的，身在米皮之乡的姐妹轻拍，欢迎你们来指导，分享经验！
米皮制作
大米：200克
水:300ml
盐：2克
做法
大米淘洗干净，放进300ml水里，10小时以上。泡好后，大米连同泡米水一起放进搅拌机打成米浆。最好过滤下，不要有颗粒，若有就放搅拌机里多搅拌一会。放盐，搅拌均匀。
接下来用蒸凉皮的方法，我还是用我的蛋糕活底模具底盘，抹油，舀米浆，蒸笼水烧开，放入蒸三分钟左右，起大泡呈透明状态就好。拿出来晾凉，揭起。
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评论 ( 598 )
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心碎了无痕，，发表于2014-01-1720:49豆浆机打可以吗？没有搅拌机豆浆机如果有研磨功能是可以的，不要煮熟。
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爱你，妮发表于2014-01-1720:48那用什么能打成米浆啊？具体说一下什么机器啊？我用的飞利浦搅拌机哦……
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莱恩芬芳发表于2014-01-1716:42我没有吃过米皮，更不知道正宗的米皮是什么味道，今天自己尝试做的米皮，还是叫人惊喜的！[attachimg]5266...豆浆机打可以吗？没有搅拌机
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好呢，谢谢你了
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诱惑我我还没吃饭呢！
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米浆里加点虾蛟粉，蒸的时候加点腌好的肉末一起，熟了后再撒点葱花，不用卷，就这样整块揉起来放碟，然后加油+甜酱油+普通生抽混合酱料，就成了广东的肠粉！
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煎，炒，汤，凉拌都可以！不过我自己没做过，因为纽约可以买到新鲜的！
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那用什么能打成米浆啊？具体说一下什么机器啊？
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木头348878019发表于2014-01-1704:21你好，请教一下下，我看百度说米浆还要用开水烫，才可以做出米皮，是这样的吗？我看姐姐好像没有加开水{xig...我没有加，那个应该就是所谓的“点浆”，下次我也试试看。
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718果果发表于2014-01-1704:20这就是我们这里的米粉，哈哈。刚才静静说，要生熟浆搅拌才好吃，下次试试
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陈花蕊发表于2014-01-1704:18跟我们这的果条一模一样真的哦，哈哈，太有成就感了
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易儿爱妈妈发表于2014-01-1704:18用豆浆机可以不豆浆机我没用过，不知道是不是有研磨功能，如果有就可以，只要别煮熟了，不然就变迷糊了
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爽爽麻麻。发表于2014-01-1704:17不错不错，我们老家就是米皮之乡，传说是武则天发明的，而且要我们老家的水做出来才更好吃，成都这边的水都...还真是要一方水土才出特产啊
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朱华4发表于2014-01-1704:16你说的米皮不知道是不是我们这里的粿条。看着就像。你估计不知道我们潮汕这里的油粿吧。可惜我不会做。只会...我也就是吃过广州的肠粉，热着吃的，可薄了……
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莱恩芬芳发表于2014-01-1623:06嗯，就是刚好铺满盘子就好。好的，改天我试试。
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跟我们这的果条一模一样
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不错不错，我们老家就是米皮之乡，传说是武则天发明的，而且要我们老家的水做出来才更好吃，成都这边的水都做不出那个味道，
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看着就好吃
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腾然妈发表于2014-01-1613:57哈哈，这孩子！是啊，凉皮是我的最爱啊！
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好想吃了啊
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