尝试大米自制凉皮，味道还是蛮叫人惊喜的，附做法！
莱恩芬芳
备孕中 · 来自广州市
2014年1月 精
我没有吃过米皮，更不知道正宗的米皮是什么味道，今天自己尝试做的米皮，还是叫人惊喜的！
用大米做的，省却了用面粉揉面、洗面的麻烦，当然，麻烦省却了，也就吃不到美味的面筋了 。个人觉得，米皮滑顺嫩爽些，凉皮更劲道些，各有千秋吧，都不错。
我知道我这个做法肯定是不正宗的，身在米皮之乡的姐妹轻拍，欢迎你们来指导，分享经验！
米皮制作
大米：200克
水:300ml
盐：2克
做法
大米淘洗干净，放进300ml水里，10小时以上。泡好后，大米连同泡米水一起放进搅拌机打成米浆。最好过滤下，不要有颗粒，若有就放搅拌机里多搅拌一会。放盐，搅拌均匀。
接下来用蒸凉皮的方法，我还是用我的蛋糕活底模具底盘，抹油，舀米浆，蒸笼水烧开，放入蒸三分钟左右，起大泡呈透明状态就好。拿出来晾凉，揭起。
接楼下
用大米做的，省却了用面粉揉面、洗面的麻烦，当然，麻烦省却了，也就吃不到美味的面筋了 。个人觉得，米皮滑顺嫩爽些，凉皮更劲道些，各有千秋吧，都不错。
我知道我这个做法肯定是不正宗的，身在米皮之乡的姐妹轻拍，欢迎你们来指导，分享经验！
米皮制作
大米：200克
水:300ml
盐：2克
做法
大米淘洗干净，放进300ml水里，10小时以上。泡好后，大米连同泡米水一起放进搅拌机打成米浆。最好过滤下，不要有颗粒，若有就放搅拌机里多搅拌一会。放盐，搅拌均匀。
接下来用蒸凉皮的方法，我还是用我的蛋糕活底模具底盘，抹油，舀米浆，蒸笼水烧开，放入蒸三分钟左右，起大泡呈透明状态就好。拿出来晾凉，揭起。
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评论 ( 598 )
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莱恩芬芳发表于2014-06-2209:28我没有吃过米皮，更不知道正宗的米皮是什么味道，今天自己尝试做的米皮，还是叫人惊喜的！[attachimg]5266...打的浆还是有点很细小的颗粒可以吗?
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花瓣虫虫发表于2014-06-1802:11蒸的时候盖盖么盖盖子的哦
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莱恩芬芳发表于2014-06-1723:17我没有吃过米皮，更不知道正宗的米皮是什么味道，今天自己尝试做的米皮，还是叫人惊喜的！[attachimg]5266...蒸的时候盖盖么
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好安逸哦
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水加多了，我用面做成了！
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杨沐晓发表于2014-05-1223:13不成功真遗憾，不知道你是那步没到位
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刺ル发表于2014-05-1223:13宝妈那个打米浆的机器什么牌的？好使不？？飞利浦的，挺好用
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赞美妈们，需要纯绿色的土鸡蛋吗？我家农场有几千只散养鸡，保证绿色蛋，可以淘宝交易不用担心风险呢，包装紧实不会破损，想要来我这里看看啊
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宝妈那个打米浆的机器什么牌的？好使不？？
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不成功
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莱恩芬芳发表于2014-05-1122:57看看薄不薄 米皮之间也要抹油，防粘...我家叫蒸河粉
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看着好饿啊！
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睫毛弯弯弯发表于2014-05-1119:19你做的大米凉皮看上去好好吃，我也准备学着做，搅拌的时候水放多一点或者少一点有关系吗，因为我家没有称...这个最好是过秤哦，比例还是有讲究的呢
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姝瑶妈1226发表于2014-05-1119:18哇！跟我老家的一样的，只是我们那是长方形的，整张然后裹点酸菜手拿着吃，好怀念呀...哇，想着就很美味哦
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亲爱的嘟嘟520发表于2014-05-1119:18我试了一下成功了，个人觉得面粉做的好吃点。嗯，面粉的劲道些，这个米皮比较软滑。
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你做的大米凉皮看上去好好吃，我也准备学着做，搅拌的时候水放多一点或者少一点有关系吗，因为我家没有称
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哇！跟我老家的一样的，只是我们那是长方形的，整张然后裹点酸菜手拿着吃，好怀念呀
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莱恩芬芳发表于2014-05-0823:20我没有吃过米皮，更不知道正宗的米皮是什么味道，今天自己尝试做的米皮，还是叫人惊喜的！[attachimg]5266...赞一个
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宝妈可以先炒好馅在包在里面再裹成条也很好吃的，我家乡就是这样做的
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真不错
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