【自制麻辣豆腐乳】直播！妈妈的味道一辈子吃不够
妈妈网_uefynz
11个月28天 · 来自双桥区
2013年12月 精
亲们，乔妈虽然很少下厨但是也有拿手的(⊙o⊙)哦！这是我第一次在厨房圈发帖子！具体这个豆腐乳是哪里的特色？不知道！我是河南的但是离湖北近，从小吃米长大，口味偏湖北，现在婆家就是纯河南的吃面食！！这边没有这个豆腐乳是我带过来的做法婆家亲戚都是大爱！也叫臭豆腐！不是油炸的(⊙o⊙)哦！ 妈圈哪里的妈妈都有，不知道你们那里有没有这个小味道呢！！！！当当当大家快来一起分享自己家餐桌的独特味道吧 首先材料:豆腐（量多少都可以）！
把豆腐切成小块，放在镂空的盘子，盆子都可以，镂空的能更好的让豆腐块多面更快更好的发酵！就这样放置5到10天（每个地域温度差异不同）可以肉眼观察发酵情况
几天后豆腐表面会出现白色，黄色的黏黏的，毛毛！还有的长出睫毛还长的灰褐毛毛
没吃过的肯定看到这个会说，豆腐坏掉啦，因为也有臭臭的味道出来啦
！
哈哈，这是豆腐的发酵做好了！！制作麻辣豆腐乳还没开始(⊙o⊙)哦！老公说味道好怪！这是我提前准备好的豆腐今天可以装瓶啦！
把豆腐切成小块，放在镂空的盘子，盆子都可以，镂空的能更好的让豆腐块多面更快更好的发酵！就这样放置5到10天（每个地域温度差异不同）可以肉眼观察发酵情况
几天后豆腐表面会出现白色，黄色的黏黏的，毛毛！还有的长出睫毛还长的灰褐毛毛
没吃过的肯定看到这个会说，豆腐坏掉啦，因为也有臭臭的味道出来啦
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哈哈，这是豆腐的发酵做好了！！制作麻辣豆腐乳还没开始(⊙o⊙)哦！老公说味道好怪！这是我提前准备好的豆腐今天可以装瓶啦！
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评论 ( 649 )
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好吧下次有时间也学着做做到时像宝妈请教了
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改天我也试试，觉得特别好
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不让他丶生气发表于2013-12-1619:44这个真没有！我河北的！嘻嘻
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吖毛发表于2013-12-1619:44那个粉哪里买调料吗？超市都有
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小宸熙妈发表于2013-12-1619:43网上说，这个不能吃的，容易致癌！！？可是养生堂专家说这个很好(⊙o⊙)哦！不同于其他腌制食品
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天翼宝妈发表于2013-12-1619:43请问发酵后豆腐身上毛还用洗吗还是洗完在沾调料不用洗(⊙o⊙)哦！直接调料
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猫咪爱吃鱼312发表于2013-12-1619:42是啊！差不多的步骤，做出来就像卖的那种味道。不过酒要适量，不然酒味儿就太浓了，我们一般是吃的时候再裹...我老公喜欢酒味，下次试试
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2011晴妈发表于2013-12-1619:41我们这好像没有南德额胡椒粉，花椒粉都可以(⊙o⊙)哦
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心酸。发表于2013-12-1619:41我们这叫霉豆腐，嗯嗯这个名字更符合
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小紫阅发表于2013-12-1619:41沾之前用洗吗不要(⊙o⊙)哦
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海艳麻麻发表于2013-12-1619:40前几天看公公做了好多，腐乳和乔妈做法一样，我婆婆还有种吃法，就是豆腐发酵好了打成泥，放盐，味精，辣椒...这个没吃过可以试试(⊙o⊙)哦！！当菜还是当调料吃？蒸后可以保存吗？
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落汐发表于2013-12-1619:39南德调味料买不到，可以用什么代替吗？可以，花椒粉，胡椒粉都行
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鸳鸯戏水是红颜发表于2013-12-1619:34就普通的嫩豆腐吗？？？嗯嗯
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勤奋哆啦咪发表于2013-12-1619:34做好可以放多久天气热了就容易坏
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顺其自然／发表于2013-12-1619:33豆腐不用盖起来吗？就这样放在盆子里敞开发霉就可以了？嗯嗯！可以盖个布，免得落灰尘
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浪漫宝儿发表于2013-12-1619:32装瓶后不用加水，？不用！盐会融化
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専錆か筱钕秂发表于2013-12-1619:32放调料之前 发酵的豆腐用不用洗一洗啊不用(⊙o⊙)哦！这样更美味！香臭香臭的
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半夏微凉.发表于2013-12-1619:31可以先放盐，发酵好后先早上撒盐，晚上再裹其他的料，放一晚上第二天再装瓶子放油，这样会更好，而且那个辣...这个不错我试试！！我们没放香油！夹出来吃的时候才放油
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淡定26发表于2013-12-1619:28还要加水吗不用，吃的时候加点香油
妈妈网_eehsuh 
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乔妈乔妈发表于2013-12-1619:27不知道其他地方有卖不应该没有吧
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