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2岁2天 · 来自广州市
2014年8月 精
飘香水煮沸腾鱼，好吃到飙泪
川菜系中的小明星，无论大大小小的川菜馆，几乎都用它做招牌菜，重庆本土版地道的水煮鱼，鱼片滑嫩，集麻、辣、鲜、香于一身，好吃到飙泪。今天熊妈稍微改良，应该属于北方川菜馆版本的水煮鱼了，同样鱼片滑嫩、麻辣鲜香的口感不变，只是稍做改良麻辣味微减了一些，不过依旧美味....好吃的完全停不了口....
川菜系中的小明星，无论大大小小的川菜馆，几乎都用它做招牌菜，重庆本土版地道的水煮鱼，鱼片滑嫩，集麻、辣、鲜、香于一身，好吃到飙泪。今天熊妈稍微改良，应该属于北方川菜馆版本的水煮鱼了，同样鱼片滑嫩、麻辣鲜香的口感不变，只是稍做改良麻辣味微减了一些，不过依旧美味....好吃的完全停不了口....
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评论 ( 399 )
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熊妈爱熊儿发表于2014-08-0110:16铁锅放入姜片、葱段、盐加适量的水烧开水开先放鱼头煮3分钟[attachimg]195...顶顶顶
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等直播
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好吃吗
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改小火剩余的汤继续煮鱼片，水微微开滑入码好味的鱼片，记得一片一片的放，鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。煮2-3分钟将鱼片和汤全部倒入盆中干辣椒段、花椒放鱼片上，加大半勺花椒油（重口味者直接上辣椒粉和花椒粉）锅烧油、放一个辣椒进去、辣椒开始微微变色就可以了迅速的将油淋上去，听到哧哧的声音盆子里的辣椒立刻沸腾起来，就能闻到扑鼻的香味了，这一步很关键，油温要够，不然激发不出辣椒和花椒的香味撒上葱花就欧克咯
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好想吃
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好多辣椒
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看着就流口水
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熊妈爱熊儿发表于2014-08-0110:12铁锅放入姜片、葱段、盐加适量的水烧开水开先放鱼头煮3分钟[attachimg]195...熊妈好棒
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铁锅放入姜片、葱段、盐加适量的水烧开水开先放鱼头煮3分钟在放鱼骨煮一分钟最好后放豆芽进去煮2分钟就呕克煮熟后用漏勺捞出鱼骨和豆芽放盆中打底
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等着看呢。赶快更新
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哇！！！第一次抢手现场直播！！好激动吖！
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一看就很好吃
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直播啊
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哇塞，我好想吃
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学习了！原来都是直接连着鱼骨片，不好操作还薄厚不一
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现场直播啊
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黄豆芽清洗干净备用
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然后腌制鱼骨，依旧料酒、白胡椒、盐一起搅拌均匀
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加入红薯粉抓匀，让每一片鱼肉都挂上糊抓匀红薯粉上糊的鱼片是这种状态，这一步很重要很多人煮鱼最后说鱼片碎了，也是因为没有上好糊。上糊的作用：不仅能让鱼肉嫩滑、还能保证在煮的过程中保留鱼片的完整度。
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可不可以给宝妈一个建议呢，发教程的时候能不能先给所需材料诉说一下么，这样我等学徒就知道做这道菜该去街买什么物品了，
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