【自制麻辣豆腐乳】直播！妈妈的味道一辈子吃不够
妈妈网_uefynz
11个月28天 · 来自双桥区
2013年12月 精
亲们，乔妈虽然很少下厨但是也有拿手的(⊙o⊙)哦！这是我第一次在厨房圈发帖子！具体这个豆腐乳是哪里的特色？不知道！我是河南的但是离湖北近，从小吃米长大，口味偏湖北，现在婆家就是纯河南的吃面食！！这边没有这个豆腐乳是我带过来的做法婆家亲戚都是大爱！也叫臭豆腐！不是油炸的(⊙o⊙)哦！ 妈圈哪里的妈妈都有，不知道你们那里有没有这个小味道呢！！！！当当当大家快来一起分享自己家餐桌的独特味道吧 首先材料:豆腐（量多少都可以）！
把豆腐切成小块，放在镂空的盘子，盆子都可以，镂空的能更好的让豆腐块多面更快更好的发酵！就这样放置5到10天（每个地域温度差异不同）可以肉眼观察发酵情况
几天后豆腐表面会出现白色，黄色的黏黏的，毛毛！还有的长出睫毛还长的灰褐毛毛
没吃过的肯定看到这个会说，豆腐坏掉啦，因为也有臭臭的味道出来啦
！
哈哈，这是豆腐的发酵做好了！！制作麻辣豆腐乳还没开始(⊙o⊙)哦！老公说味道好怪！这是我提前准备好的豆腐今天可以装瓶啦！
把豆腐切成小块，放在镂空的盘子，盆子都可以，镂空的能更好的让豆腐块多面更快更好的发酵！就这样放置5到10天（每个地域温度差异不同）可以肉眼观察发酵情况
几天后豆腐表面会出现白色，黄色的黏黏的，毛毛！还有的长出睫毛还长的灰褐毛毛
没吃过的肯定看到这个会说，豆腐坏掉啦，因为也有臭臭的味道出来啦
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哈哈，这是豆腐的发酵做好了！！制作麻辣豆腐乳还没开始(⊙o⊙)哦！老公说味道好怪！这是我提前准备好的豆腐今天可以装瓶啦！
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评论 ( 649 )
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乔妈乔妈发表于2014-02-2600:47好啦，每一块都穿上啦辣椒粉红衣(⊙o⊙)哦装在瓶子口封好[attachimg]437255...和我们老家做法一样的呢，我年前试着做了一次，没成功
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发酵后要不要洗
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不错，学习了！
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孕妇能吃吗
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我们四川这边叫毛豆腐。很好吃的，以前奶奶做，现在吃不到了
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乔妈乔妈发表于2014-02-1513:52亲们，乔妈虽然很少下厨但是也有拿手的(⊙o⊙)哦！这是我第一次在厨房圈发帖子！具体这个...亲，很美味哦，我有在吃的
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我妈妈做的是把豆腐放罐子里就把香油烧热了后放凉了就倒进去把豆腐泡起来，这样做出来的颜色好，也不会发霉
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看着挺有食欲的，有机会尝试下
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736103137发表于2014-02-0707:36我老家是安徽的我那里也有，不过做法不太一样，看你做的好像也很好吃，做好不用再锅里热下吗？还是就这样吃...我是安庆的，老乡你好
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缘之空发表于2014-02-0703:46肯定老豆腐没吃过猪肉也知道的猪走的不好意思，我还真没见过猪走路。地方饮食习惯的差异还是有的，说话不要那么绝对。
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缘之空发表于2014-02-0703:39肯定老豆腐没吃过猪肉也知道的猪走的话不能说得那么绝对。我们这只有嫩豆腐卖，在家乡生活了一辈子的大叔大妈们还真不知道有老豆腐这回事，地方的差异还是有的。再说，很多品牌的腐乳也吃不出老豆腐的感觉呀。
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缘之空发表于2014-02-0703:38肯定老豆腐没吃过猪肉也知道的猪走的话不能说得那么绝对。我们这只有嫩豆腐卖，在家乡生活了一辈子的大叔大妈们还真不知道有老豆腐这回事，地方的差异还是有的。再说，很多品牌的腐乳也吃不出老豆腐的感觉呀。
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乔妈乔妈发表于2014-02-0702:31准备材料:盐，南德，辣椒粉[attachimg]4372...宝妈豆腐是用老的还是嫩的，豆腐买回来要洗吗？是用生水还是开水洗
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南德是什么类型的调味料？别的牌子不行吗？
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果果zcq发表于2014-02-0522:10那属于一种霉菌，可以食用的，感觉我们这边冬天家家户户都会做。我也想试试，这是冬天才能做的吗？
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问下，长毛后豆腐要洗嘛，以前我外婆也有做，每次去她家都要吃？
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没吃过呢，像豆腐乳
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那个调料包是什么我们这没有卖的怎么办
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我也会做超好吃
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这个最好放20天吃。
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