死磕了很久威风蛋糕，不是塌陷就是内部湿湿的，各位宝妈是否也遇到过这种问题呢？威风是基础的蛋糕，学会儿了威风可以说大部分蛋糕都可以基本掌握了，今天给大家分享一下从失败到百分百成功的经验。











材料：
鸡蛋 5个
牛奶 75克
低筋面粉 100克
玉米油 60克
糖粉 100克（60克加入蛋白，40克加入蛋黄）
玉米淀粉 10克
柠檬汁（白醋） 几滴
步骤
第一步
把需要的材料准备好 蛋清和蛋黄分离（注意盛放蛋清的盆里一定要无油无水）


第二步
蛋黄里边加入40克糖打到发白


第三步
在蛋黄糊里加入牛奶和玉米油搅打均匀


第四步
在混合好的牛奶蛋黄液里筛入低筋面粉（注意不要过分搅打）搅拌好的蛋黄糊是可流动的


第五步
开始最关键的打蛋白，蛋白在威风蛋糕里起到很关键的作用，一定要认真打发。蛋白打到鱼眼泡的状态，加入三分之一糖和两滴柠檬汁


第六步
蛋白打到无粗泡时继续加入三分之一糖，两滴柠檬汁


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