100%成功的威风蛋糕,真的零失败哦~
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备孕中 · 来自北京市
2016年1月 精
死磕了很久威风蛋糕,不是塌陷就是内部湿湿的,各位宝妈是否也遇到过这种问题呢?威风是基础的蛋糕,学会儿了威风可以说大部分蛋糕都可以基本掌握了,今天给大家分享一下从失败到百分百成功的经验。
材料:
鸡蛋 5个
牛奶 75克
低筋面粉 100克
玉米油 60克
糖粉 100克(60克加入蛋白,40克加入蛋黄)
玉米淀粉 10克
柠檬汁(白醋) 几滴
步骤
第一步
把需要的材料准备好 蛋清和蛋黄分离(注意盛放蛋清的盆里一定要无油无水)
第二步
蛋黄里边加入40克糖打到发白
第三步
在蛋黄糊里加入牛奶和玉米油搅打均匀
第四步
在混合好的牛奶蛋黄液里筛入低筋面粉(注意不要过分搅打)搅拌好的蛋黄糊是可流动的
第五步
开始最关键的打蛋白,蛋白在威风蛋糕里起到很关键的作用,一定要认真打发。蛋白打到鱼眼泡的状态,加入三分之一糖和两滴柠檬汁
第六步
蛋白打到无粗泡时继续加入三分之一糖,两滴柠檬汁
。
材料:
鸡蛋 5个
牛奶 75克
低筋面粉 100克
玉米油 60克
糖粉 100克(60克加入蛋白,40克加入蛋黄)
玉米淀粉 10克
柠檬汁(白醋) 几滴
步骤
第一步
把需要的材料准备好 蛋清和蛋黄分离(注意盛放蛋清的盆里一定要无油无水)
第二步
蛋黄里边加入40克糖打到发白
第三步
在蛋黄糊里加入牛奶和玉米油搅打均匀
第四步
在混合好的牛奶蛋黄液里筛入低筋面粉(注意不要过分搅打)搅拌好的蛋黄糊是可流动的
第五步
开始最关键的打蛋白,蛋白在威风蛋糕里起到很关键的作用,一定要认真打发。蛋白打到鱼眼泡的状态,加入三分之一糖和两滴柠檬汁
第六步
蛋白打到无粗泡时继续加入三分之一糖,两滴柠檬汁
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评论 ( 347 )
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内部组织真好收藏了
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回家做去
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没有低筋粉很烦恼
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必须收藏
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好漂酿哦!
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好想吃
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我上次做的也没成功,今天照你的步骤来一遍试试,没有低筋面粉,用买的普通面粉行吧
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我也要学,失败两次了
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我也是做了两次都不成功特别湿不好吃跟发糕一样,没蛋糕味
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亲,这个配方是几寸的?
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宝妈是不是没冷透就脱模啦?
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不过挺好吃的,谢谢你
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今天照你的方法做了,但是会塔下去怎么回事呀,宝妈指点我一下好吗!
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嗯好谢谢
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那可能就是打蛋的原因了,宝妈去看一下打蛋程度的视频吧
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嗯 每次都是50分钟150时间有点长
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哈哈,我失败次数都不记得了,只要成功一次以后基本就不会失败了,宝妈加油
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做的真好,我两次失败了。明天重新做一个。
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100克低筋面粉宝妈
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那可能是烤箱温度太高了,离上管太近导致表皮迅速烤干,内部还很湿润热气上拱导致开裂。宝妈下次试试温度调低,延长烤的时间。
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