100%成功的威风蛋糕,真的零失败哦~
妈妈网_26yk3o
备孕中 · 来自北京市
2016年1月 精
死磕了很久威风蛋糕,不是塌陷就是内部湿湿的,各位宝妈是否也遇到过这种问题呢?威风是基础的蛋糕,学会儿了威风可以说大部分蛋糕都可以基本掌握了,今天给大家分享一下从失败到百分百成功的经验。
材料:
鸡蛋 5个
牛奶 75克
低筋面粉 100克
玉米油 60克
糖粉 100克(60克加入蛋白,40克加入蛋黄)
玉米淀粉 10克
柠檬汁(白醋) 几滴
步骤
第一步
把需要的材料准备好 蛋清和蛋黄分离(注意盛放蛋清的盆里一定要无油无水)
第二步
蛋黄里边加入40克糖打到发白
第三步
在蛋黄糊里加入牛奶和玉米油搅打均匀
第四步
在混合好的牛奶蛋黄液里筛入低筋面粉(注意不要过分搅打)搅拌好的蛋黄糊是可流动的
第五步
开始最关键的打蛋白,蛋白在威风蛋糕里起到很关键的作用,一定要认真打发。蛋白打到鱼眼泡的状态,加入三分之一糖和两滴柠檬汁
第六步
蛋白打到无粗泡时继续加入三分之一糖,两滴柠檬汁
。
材料:
鸡蛋 5个
牛奶 75克
低筋面粉 100克
玉米油 60克
糖粉 100克(60克加入蛋白,40克加入蛋黄)
玉米淀粉 10克
柠檬汁(白醋) 几滴
步骤
第一步
把需要的材料准备好 蛋清和蛋黄分离(注意盛放蛋清的盆里一定要无油无水)
第二步
蛋黄里边加入40克糖打到发白
第三步
在蛋黄糊里加入牛奶和玉米油搅打均匀
第四步
在混合好的牛奶蛋黄液里筛入低筋面粉(注意不要过分搅打)搅拌好的蛋黄糊是可流动的
第五步
开始最关键的打蛋白,蛋白在威风蛋糕里起到很关键的作用,一定要认真打发。蛋白打到鱼眼泡的状态,加入三分之一糖和两滴柠檬汁
第六步
蛋白打到无粗泡时继续加入三分之一糖,两滴柠檬汁
。
按热度
评论 ( 347 )
举报 回复(0) 点赞(0)
好好吃的样子
举报 回复(0) 点赞(0)
谢谢,改天试一下
举报 回复(0) 点赞(0)
还有宝妈这是几寸的配料呢
举报 回复(0) 点赞(0)
做过好几次都不怎么成功
举报 回复(0) 点赞(0)
今天做了一个感觉应该是烤过头了,开裂加小塌陷?
举报 回复(0) 点赞(0)
家里没有烤箱,微波炉可以么
举报 回复(0) 点赞(0)
出月子约起来
举报 回复(0) 点赞(0)
你的脸还好么?是不是发黄,是不是有色斑,是不是气血不足。现在你们的福利来了。美容养颜!是女人现在的时尚零食,价格公道,绝对保真!一盒能吃一个月!一盒也包邮!这些都是我纯手工做的,一点添加剂都没放!请你放心大胆的食用。也可以免费的代理,因为是纯手工自己做的,不需要你囤货,也不需要你一点费用,发货我可以直接包邮!你可以直接赚取中间差!微信:私衣耳吧零零齐无私
举报 回复(0) 点赞(0)
亲你有6寸的方子吗,我的模具有点小
举报 回复(0) 点赞(0)
真好!
举报 回复(0) 点赞(0)
8寸的
举报 回复(0) 点赞(0)
湿湿的可能是没烤透,宝妈用的几寸模具?是不是模具太小?
举报 回复(0) 点赞(0)
这没事,戚风裂开属于正常现象,把模具倒扣,冷凉了裂纹会闭合一些
举报 回复(0) 点赞(0)
可用普通面粉80克和20克玉米淀粉代替
举报 回复(0) 点赞(0)
好贴,先收藏
举报 回复(0) 点赞(0)
我觉得挺多 时间到了拿出来里面有点湿湿的 颜色还可以
举报 回复(0) 点赞(0)
几寸的这是
举报 回复(0) 点赞(0)
这是怎么回事啊亲
举报 回复(0) 点赞(0)
不用白醋可以放柠檬汁或者塔塔粉,宝妈放心白醋不会让蛋糕变酸的,打蛋的过程白醋起到调节蛋清PH的作用,会让蛋白更稳定,也能掩盖一些鸡蛋的腥味。当然,不放也可以,但是对手法要求很高
举报 回复(0) 点赞(0)
正常长高是不会回缩的,凉透以后会比刚出炉矮一点点,没明白宝妈的意思,是长出模具很多吗?
下载妈妈网孕育APP,查看更多评论