100%成功的威风蛋糕,真的零失败哦~
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备孕中 · 来自北京市
2016年1月 精
死磕了很久威风蛋糕,不是塌陷就是内部湿湿的,各位宝妈是否也遇到过这种问题呢?威风是基础的蛋糕,学会儿了威风可以说大部分蛋糕都可以基本掌握了,今天给大家分享一下从失败到百分百成功的经验。
材料:
鸡蛋 5个
牛奶 75克
低筋面粉 100克
玉米油 60克
糖粉 100克(60克加入蛋白,40克加入蛋黄)
玉米淀粉 10克
柠檬汁(白醋) 几滴
步骤
第一步
把需要的材料准备好 蛋清和蛋黄分离(注意盛放蛋清的盆里一定要无油无水)
第二步
蛋黄里边加入40克糖打到发白
第三步
在蛋黄糊里加入牛奶和玉米油搅打均匀
第四步
在混合好的牛奶蛋黄液里筛入低筋面粉(注意不要过分搅打)搅拌好的蛋黄糊是可流动的
第五步
开始最关键的打蛋白,蛋白在威风蛋糕里起到很关键的作用,一定要认真打发。蛋白打到鱼眼泡的状态,加入三分之一糖和两滴柠檬汁
第六步
蛋白打到无粗泡时继续加入三分之一糖,两滴柠檬汁
。
材料:
鸡蛋 5个
牛奶 75克
低筋面粉 100克
玉米油 60克
糖粉 100克(60克加入蛋白,40克加入蛋黄)
玉米淀粉 10克
柠檬汁(白醋) 几滴
步骤
第一步
把需要的材料准备好 蛋清和蛋黄分离(注意盛放蛋清的盆里一定要无油无水)
第二步
蛋黄里边加入40克糖打到发白
第三步
在蛋黄糊里加入牛奶和玉米油搅打均匀
第四步
在混合好的牛奶蛋黄液里筛入低筋面粉(注意不要过分搅打)搅拌好的蛋黄糊是可流动的
第五步
开始最关键的打蛋白,蛋白在威风蛋糕里起到很关键的作用,一定要认真打发。蛋白打到鱼眼泡的状态,加入三分之一糖和两滴柠檬汁
第六步
蛋白打到无粗泡时继续加入三分之一糖,两滴柠檬汁
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评论 ( 347 )
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不客气
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快去吃饭
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嘻嘻?那是我弄错啦,谢谢宝妈提醒
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时间不够和蛋白都有原因,具体步骤问题宝妈可以私信我
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我没试过哦~
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有时间也来试试?
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我做的会裂开,里面有点湿还会回缩!一大堆问题!什么原因啊?求高手指点迷津
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糖粉可以用白糖代替吗?必须按方子上的克数来吗?给孩子吃,不想太甜
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宝妈宝妈,你的烤箱是在哪里买的啊?
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哇!超细腻耶
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今天照你的方法做了一个蒸的,没塔,挺好吃的,谢谢宝妈啦!
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好漂亮的蛋糕啊我从来就没做出来过这样的蛋糕
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顶一下
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看着都想吃
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宝妈,好厉害咯!自己家里种的冰糖桔,纯天然,不打蜡,有需要的可以联系我。
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可以放微波炉吗
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我没有画圈翻拌,可能是我蛋白没有打发好,下次我再重试一下.
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求6寸戚风的配方
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宝妈,是戚风,不是威风哦??
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宝妈很厉害哦
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