100%成功的威风蛋糕,真的零失败哦~
妈妈网_26yk3o
备孕中 · 来自北京市
2016年1月 精
死磕了很久威风蛋糕,不是塌陷就是内部湿湿的,各位宝妈是否也遇到过这种问题呢?威风是基础的蛋糕,学会儿了威风可以说大部分蛋糕都可以基本掌握了,今天给大家分享一下从失败到百分百成功的经验。
材料:
鸡蛋 5个
牛奶 75克
低筋面粉 100克
玉米油 60克
糖粉 100克(60克加入蛋白,40克加入蛋黄)
玉米淀粉 10克
柠檬汁(白醋) 几滴
步骤
第一步
把需要的材料准备好 蛋清和蛋黄分离(注意盛放蛋清的盆里一定要无油无水)
第二步
蛋黄里边加入40克糖打到发白
第三步
在蛋黄糊里加入牛奶和玉米油搅打均匀
第四步
在混合好的牛奶蛋黄液里筛入低筋面粉(注意不要过分搅打)搅拌好的蛋黄糊是可流动的
第五步
开始最关键的打蛋白,蛋白在威风蛋糕里起到很关键的作用,一定要认真打发。蛋白打到鱼眼泡的状态,加入三分之一糖和两滴柠檬汁
第六步
蛋白打到无粗泡时继续加入三分之一糖,两滴柠檬汁
。
材料:
鸡蛋 5个
牛奶 75克
低筋面粉 100克
玉米油 60克
糖粉 100克(60克加入蛋白,40克加入蛋黄)
玉米淀粉 10克
柠檬汁(白醋) 几滴
步骤
第一步
把需要的材料准备好 蛋清和蛋黄分离(注意盛放蛋清的盆里一定要无油无水)
第二步
蛋黄里边加入40克糖打到发白
第三步
在蛋黄糊里加入牛奶和玉米油搅打均匀
第四步
在混合好的牛奶蛋黄液里筛入低筋面粉(注意不要过分搅打)搅拌好的蛋黄糊是可流动的
第五步
开始最关键的打蛋白,蛋白在威风蛋糕里起到很关键的作用,一定要认真打发。蛋白打到鱼眼泡的状态,加入三分之一糖和两滴柠檬汁
第六步
蛋白打到无粗泡时继续加入三分之一糖,两滴柠檬汁
。
按热度
评论 ( 347 )
举报 回复(0) 点赞(0)
一个可能是蛋白比较湿,要打到干性发泡才可,还有一个就是宝妈拌面糊的时候有没有画圈搅拌?要用翻拌手法才行,不然会消泡
举报 回复(0) 点赞(0)
没说面放多少,貌似?
举报 回复(0) 点赞(0)
哇!超细腻的
举报 回复(0) 点赞(0)
考了50分钟150度还不行
举报 回复(0) 点赞(0)
每次考完都表皮干的掉渣里面还湿湿的甚至都胡了
举报 回复(1) 点赞(0)
为什么我弄好的蛋糕糊比较稀呢?我看宝妈弄的比较厚实,是怎么弄的呢?
举报 回复(0) 点赞(0)
好的!下次就知道了
举报 回复(0) 点赞(0)
这个是8寸的方子美妈
举报 回复(0) 点赞(0)
好完美!
举报 回复(0) 点赞(0)
宝妈我今天用你方子哦!就是有点裂、第一次这样成功
举报 回复(0) 点赞(0)
几寸的方子啊
举报 回复(0) 点赞(0)
改天试试你这方子
举报 回复(0) 点赞(0)
宝妈可以去看一下视频,光看图片和文字有时候细节体现不出来
举报 回复(0) 点赞(0)
在圈子里有两个以上精华帖
举报 回复(0) 点赞(0)
谢谢美妈
举报 回复(0) 点赞(0)
宝妈可能是烤的时间太短,
举报 回复(0) 点赞(0)
我也喜欢,软软的好次
举报 回复(0) 点赞(0)
哈哈,好啊,有问题来问我
举报 回复(0) 点赞(0)
我就是蛋白没打成~~~失败了!我还要继续努力!
举报 回复(0) 点赞(0)
看到就有食欲想跟你学学?
下载妈妈网孕育APP,查看更多评论