100%成功的威风蛋糕,真的零失败哦~
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备孕中 · 来自北京市
2016年1月 精
死磕了很久威风蛋糕,不是塌陷就是内部湿湿的,各位宝妈是否也遇到过这种问题呢?威风是基础的蛋糕,学会儿了威风可以说大部分蛋糕都可以基本掌握了,今天给大家分享一下从失败到百分百成功的经验。
材料:
鸡蛋 5个
牛奶 75克
低筋面粉 100克
玉米油 60克
糖粉 100克(60克加入蛋白,40克加入蛋黄)
玉米淀粉 10克
柠檬汁(白醋) 几滴
步骤
第一步
把需要的材料准备好 蛋清和蛋黄分离(注意盛放蛋清的盆里一定要无油无水)
第二步
蛋黄里边加入40克糖打到发白
第三步
在蛋黄糊里加入牛奶和玉米油搅打均匀
第四步
在混合好的牛奶蛋黄液里筛入低筋面粉(注意不要过分搅打)搅拌好的蛋黄糊是可流动的
第五步
开始最关键的打蛋白,蛋白在威风蛋糕里起到很关键的作用,一定要认真打发。蛋白打到鱼眼泡的状态,加入三分之一糖和两滴柠檬汁
第六步
蛋白打到无粗泡时继续加入三分之一糖,两滴柠檬汁
。
材料:
鸡蛋 5个
牛奶 75克
低筋面粉 100克
玉米油 60克
糖粉 100克(60克加入蛋白,40克加入蛋黄)
玉米淀粉 10克
柠檬汁(白醋) 几滴
步骤
第一步
把需要的材料准备好 蛋清和蛋黄分离(注意盛放蛋清的盆里一定要无油无水)
第二步
蛋黄里边加入40克糖打到发白
第三步
在蛋黄糊里加入牛奶和玉米油搅打均匀
第四步
在混合好的牛奶蛋黄液里筛入低筋面粉(注意不要过分搅打)搅拌好的蛋黄糊是可流动的
第五步
开始最关键的打蛋白,蛋白在威风蛋糕里起到很关键的作用,一定要认真打发。蛋白打到鱼眼泡的状态,加入三分之一糖和两滴柠檬汁
第六步
蛋白打到无粗泡时继续加入三分之一糖,两滴柠檬汁
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评论 ( 347 )
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怎样成为达人的
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你去优酷搜蛋白打发程度的视频,只看图片有时候也看不出什么,只要掌握好蛋白打发很多款蛋糕都会得心应手
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烤的时间不够没烤透,蛋白打的太湿也有一定原因
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好棒啊,收藏了,明天做
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里面湿是什么原因呢?
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来一块
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嘿嘿,没关系,已经拍得非常好,下次注意一下就好,肯定会更加美的
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我觉得打的很硬了啊?
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太棒了、太厉害了、
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这是八寸的吗?
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我做的老是塌腰而且里面很湿,你做的太好了,羡慕
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看来要买打蛋器才行
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来啊~管够
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真想吃
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宝妈可以用水把牛奶冲好,直接用干粉不可以哦~
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最爱这种蛋糕了?
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谢谢宝妈
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好棒啊?我做的都不成功是蛋白没打发好
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只要掌握好蛋白打发就算成功了百分之80,宝妈加油
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真好!我的还没成功呢!唉!继续努力
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