100%成功的威风蛋糕,真的零失败哦~
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备孕中 · 来自北京市
2016年1月 精
死磕了很久威风蛋糕,不是塌陷就是内部湿湿的,各位宝妈是否也遇到过这种问题呢?威风是基础的蛋糕,学会儿了威风可以说大部分蛋糕都可以基本掌握了,今天给大家分享一下从失败到百分百成功的经验。
材料:
鸡蛋 5个
牛奶 75克
低筋面粉 100克
玉米油 60克
糖粉 100克(60克加入蛋白,40克加入蛋黄)
玉米淀粉 10克
柠檬汁(白醋) 几滴
步骤
第一步
把需要的材料准备好 蛋清和蛋黄分离(注意盛放蛋清的盆里一定要无油无水)
第二步
蛋黄里边加入40克糖打到发白
第三步
在蛋黄糊里加入牛奶和玉米油搅打均匀
第四步
在混合好的牛奶蛋黄液里筛入低筋面粉(注意不要过分搅打)搅拌好的蛋黄糊是可流动的
第五步
开始最关键的打蛋白,蛋白在威风蛋糕里起到很关键的作用,一定要认真打发。蛋白打到鱼眼泡的状态,加入三分之一糖和两滴柠檬汁
第六步
蛋白打到无粗泡时继续加入三分之一糖,两滴柠檬汁
。
材料:
鸡蛋 5个
牛奶 75克
低筋面粉 100克
玉米油 60克
糖粉 100克(60克加入蛋白,40克加入蛋黄)
玉米淀粉 10克
柠檬汁(白醋) 几滴
步骤
第一步
把需要的材料准备好 蛋清和蛋黄分离(注意盛放蛋清的盆里一定要无油无水)
第二步
蛋黄里边加入40克糖打到发白
第三步
在蛋黄糊里加入牛奶和玉米油搅打均匀
第四步
在混合好的牛奶蛋黄液里筛入低筋面粉(注意不要过分搅打)搅拌好的蛋黄糊是可流动的
第五步
开始最关键的打蛋白,蛋白在威风蛋糕里起到很关键的作用,一定要认真打发。蛋白打到鱼眼泡的状态,加入三分之一糖和两滴柠檬汁
第六步
蛋白打到无粗泡时继续加入三分之一糖,两滴柠檬汁
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按热度
评论 ( 347 )
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我用的是长帝CKTF-25G,感觉受热也不是很均匀,宝妈可以参考一下,再看看别的
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宝妈宝妈,帮我看看型号呗~谢谢
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你好 请问我的戚风长高之后就不下去了为什么?不都是长高之后再回去就是好了吗
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收了,改天做来吃
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不用白醋可以吗
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亲,是不是蛋糕还在烤箱里而且还是鼓出膜具的这样是不是没熟呀
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太厉害了,学习
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哇,我也要动手自己做!
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学习。,收藏了
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太赞了!
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真的很完美
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来一块
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太棒!留印,学习了!
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学习了。看起来好有食欲!
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难怪我每次做的都塌了,原来得晾凉后才能拿出来
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厉害,我做过没成功
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我的最爱,口水直流
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宝妈好有创意,改天我也试试用这方子蒸一个
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在京东买的长帝的,具体型号要查一下,宝妈想买时候私信我,我看一下
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我最爱吃这个蛋糕了
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