100%成功的威风蛋糕,真的零失败哦~
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备孕中 · 来自北京市
2016年1月 精
死磕了很久威风蛋糕,不是塌陷就是内部湿湿的,各位宝妈是否也遇到过这种问题呢?威风是基础的蛋糕,学会儿了威风可以说大部分蛋糕都可以基本掌握了,今天给大家分享一下从失败到百分百成功的经验。
材料:
鸡蛋 5个
牛奶 75克
低筋面粉 100克
玉米油 60克
糖粉 100克(60克加入蛋白,40克加入蛋黄)
玉米淀粉 10克
柠檬汁(白醋) 几滴
步骤
第一步
把需要的材料准备好 蛋清和蛋黄分离(注意盛放蛋清的盆里一定要无油无水)
第二步
蛋黄里边加入40克糖打到发白
第三步
在蛋黄糊里加入牛奶和玉米油搅打均匀
第四步
在混合好的牛奶蛋黄液里筛入低筋面粉(注意不要过分搅打)搅拌好的蛋黄糊是可流动的
第五步
开始最关键的打蛋白,蛋白在威风蛋糕里起到很关键的作用,一定要认真打发。蛋白打到鱼眼泡的状态,加入三分之一糖和两滴柠檬汁
第六步
蛋白打到无粗泡时继续加入三分之一糖,两滴柠檬汁
。
材料:
鸡蛋 5个
牛奶 75克
低筋面粉 100克
玉米油 60克
糖粉 100克(60克加入蛋白,40克加入蛋黄)
玉米淀粉 10克
柠檬汁(白醋) 几滴
步骤
第一步
把需要的材料准备好 蛋清和蛋黄分离(注意盛放蛋清的盆里一定要无油无水)
第二步
蛋黄里边加入40克糖打到发白
第三步
在蛋黄糊里加入牛奶和玉米油搅打均匀
第四步
在混合好的牛奶蛋黄液里筛入低筋面粉(注意不要过分搅打)搅拌好的蛋黄糊是可流动的
第五步
开始最关键的打蛋白,蛋白在威风蛋糕里起到很关键的作用,一定要认真打发。蛋白打到鱼眼泡的状态,加入三分之一糖和两滴柠檬汁
第六步
蛋白打到无粗泡时继续加入三分之一糖,两滴柠檬汁
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按热度
评论 ( 347 )
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在第四步宝妈
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155-160度烤50分钟,最后几分钟观察一下,用牙签扎一下,牙签拿出来上面没有残留就说明烤好了
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温度太高了,外面好了,里面还没好就是这个样子的。
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你烤好了拿出来它就回下去一点的。
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你好!我想问问烤这个蛋糕要用多高的9温度,烤多久呢?
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图片貌似没有说,我才问得
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表面开裂属于正常现象,每个烤箱的温度都不同,开裂很严重的话可以尝试把烤箱调到155试一下
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我的160度五十分钟为什么表面开裂了
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不叫威风蛋糕,叫戚风蛋糕
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孩子着急吃所以并没有完全凉透?下次还是有点耐心好了?
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开裂是正常现象,塌陷的话,宝妈是不是没冷透就脱模了
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8寸的
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我这款是8寸方子
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宝妈图片有详解哦~
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电饭煲可以,压力锅不知道
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应该也可以,不过要掌握好时间和温度,我没试过
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家里没烤箱,不知电压力锅可不可以做
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低筋面粉什么时候放,
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6寸的一个8寸一个 不知道那个错了
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好的,谢谢~
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